I biscotti all’arancia sono una ricetta classica della tradizione dolciaria siciliana, che potete preparare come dolcetti da offrire ai vostri ospiti.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 6 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
I biscotti all’arancia sono dei dolcetti fragranti e gustosi, dal sapore delicato e fresco, perfetti per una pausa golosa durante la giornata.
Preparati con farina, zucchero, uova e le bucce grattugiate di tre arance per aromatizzarli, sono resi ancora più leggeri grazie all’uso del bicarbonato, che conferisce alla pasta una consistenza morbida ma friabile.
Ideali da gustare con un tè caldo o un caffè, questi biscotti sono apprezzati da grandi e piccini per la loro semplicità e bontà.
Consigliamo di preparare i biscotti all’arancia nel pieno della stagione invernale, quando le arance sono al culmine della loro maturazione.
Scegliamo sempre arance che possiamo acquistare dal nostro fruttivendolo di fiducia, prestando attenzione a che la buccia non sia trattata con prodotti che ne esaltino la lucentezza.
Se amate i dolci siciliani, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come il caldo freddo di San Vito Lo Capo, a una ricetta come il gelo di mandorle passando per i biscotti quaresimali siciliani.
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Ingredienti per preparare i biscotti all’arancia
- 4 uova
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 3 arance
- bicarbonato
- sale
- zucchero a velo
Preparazione dei biscotti all’arancia
Per preparare i biscotti all’arancia occorre innanzitutto lavorare i tuorli in un recipiente unitamente allo zucchero.
Aggiungere quindi la farina setacciata, un pizzico di bicarbonato e la buccia grattugiata delle arance.
Il passo successivo consiste nello spremere le arance colandone il succo e aggiungendolo all’impasto in modo tale da ottenere un composto morbido.
Aggiungere gli albumi montati a neve con una presa di sale e portare avanti l’impasto fino all’ottenimento di un composto omogeneo.
Staccare dei pezzettini di impasto, dar loro la forma preferita, cospargerli di zucchero e cacciarli in forno a 180° per 15 – 20 minuti.
A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno, far raffreddare, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire infine i biscotti all’arancia per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di pasteggiare con i biscotti all’arancia accompagnandoli a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria liquoroso.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore ambrato; dal profumo delicato e dal sapore gradevole e dolce.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
