Le ciambelle fritte palermitane sono un dolce fritto caratteristico del palermitano.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 16 ciambelle
- Tempo di preparazione: 30 minuti più i tempi di lievitazione
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Presentazione
Le ciambelle fritte palermitane sono un dolce tradizionale preparato con un impasto a base di farina, zucchero e strutto, che viene modellato in forma di anello e poi fritto in olio caldo fino a raggiungere una doratura uniforme.
La consistenza delle ciambelle fritte palermitane è soffice e leggermente croccante all’esterno, mentre all’interno risulta morbida e spugnosa.
Queste buonissime golosità sono reperibili tutto l’anno in ogni bar, panificio e pasticceria di Palermo e di tutta la Sicilia occidentale.
Sono molto amate soprattutto dagli scolari che spesso le portano a scuola per la merenda di metà mattinata.
Le ciambelle fritte palermitane sono spesso servite a colazione o a merenda, accompagnate da una tazza di caffè o di tè, e sono una delizia per grandi e piccini.
Seguite le ricetta con le istruzioni passo passo che ci ha inviato la nostra amica Stefania Spadaro, che ci segue da Palermo, e preparate con noi le ciambelle fritte palermitane!
Se vi piacciono i dolci siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come le cassatelle con la ricotta (cassateḍḍi), a una ricetta come le rame di Napoli passando per le ova murina di Sciacca.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare le ciambelle fritte palermitane
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 200 g di zucchero
- 50 g di strutto
- 30 g di lievito di birra
- un pizzico di sale
- olio di semi per friggere
Preparazione delle ciambelle fritte palermitane
Per preparare le squisite ciambelle fritte palermitane occorre innanzitutto mescolare in una ciotola la farina passata al setaccio, 100 g di zucchero, il sale e lo strutto a temperatura ambiente.
Unire quindi il lievito di birra diluito in poca acqua tiepida e lavorare il tutto aggregando l’acqua rimanente a poco a poco fino a ricavare un impasto morbido e uniforme.
Proteggere la pasta con un canovaccio e far lievitare per un’oretta finché non raddoppierà di volume. Dopodiché, prendere dall’impasto dei pezzetti del peso di circa 50 g, modellarli in ciambelle e lasciarle lievitare pressappoco un’altra ora.
Quando le ciambelle saranno raddoppiate di volume, tuffarle nell’olio di semi ben caldo rigirandole continuamente fino a quando non saranno gonfie da tutt’e due i lati.
Adagiare quindi le ciambelle fritte sulla carta assorbente al fine di asciugare l’eventuale olio in eccesso, passarle poi sullo zucchero semolato e servire infine le ciambelle fritte palermitane per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le ciambelle fritte palermitane a un buon bicchiere di Moscato di Pantelleria Naturale.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore da giallo dorato all’ambrato, dal profumo tipico fragrante e dal sapore aromatico, tipico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
