I mustazzoli di Erice sono un dolce rappresentativo della tradizione pasticciera ericina.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 10 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
I mustazzoli di Erice sono dei biscotti fantastici, un’idea davvero originale per i vostri momenti conviviali.
Vi raccontiamo di un biscotto davvero tipico della tradizione pasticciera dell’isola del sole, una ricetta caratteristicamente siciliana amata anche dai palati più difficili.
Se vi piacciono i dolci siciliani, non potete non sperimentare i mustazzoli di Erice.
I mustazzoli di Erice sono biscotti al profumo di cannella e chiodi di garofano.
Piuttosto secchi e duri, sono stati concepiti per la prima volta dalle religiose del Monastero di San Carlo di Erice e si usava mangiarli intingendoli nel vino dolce liquoroso.
Realizzarli in casa non è difficoltoso, seguite le nostre istruzioni e preparate con noi i mustazzoli di Erice, il successo di questo dolce è sempre assicurato!
Se vi piacciono i dolci siciliani, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come il gelo di mandorle, a una ricetta come i biscotti a dito siciliani passando per gli amaretti siciliani.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i mustazzoli di Erice
- 360 g farina di semola
- 220 g zucchero
- 180 g farina 00
- 150 ml acqua
- 20 g mandorle pelate e tostate
- 8 g ammoniaca per dolci
- un cucchiaio di cannella in polvere
- un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
Preparazione dei mustazzoli di Erice
Per preparare i mustazzoli di Erice occorre innanzitutto diluire lo zucchero e l’ammoniaca nell’acqua, sminuzzare poi le mandorle fino a ricavare una sorta di farina, quindi amalgamarla con le altre due farine, con i chiodi di garofano e con la cannella su un piano di lavoro.
Fare una fontana con il composto, versare al centro l’acqua, lo zucchero e l’ammoniaca.
Lavorare il tutto fino a ricavare un impasto morbido e uniforme, quindi lasciare riposare per un’ora.
Trascorso questo lasso di tempo, modellare la pasta in modo tale da formare tanti bastoncelli lunghi 10 cm e spessi 2 cm.
Premerli leggermente, collocarli a circa 3 cm di distanza l’uno dall’altro su una teglia foderata di carta da forno e intaccarli con il tipico elemento decorativo a rombi dei mustazzoli di Erice.
Infornare adesso a 220°C fino a doratura in forno preriscaldato, una ventina di minuti saranno sufficienti.
Una volta cotti, sfornare i mustazzoli di Erice, farli riposare a temperatura ambiente per qualche minuto, quindi rimetterli in forno, questa volta spento in modo da completare definitivamente la cottura.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i mustazzoli di Erice a un buon bicchiere di Moscato di Pantelleria Naturale.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore da giallo dorato all’ambrato, dal profumo tipico fragrante e dal sapore aromatico, tipico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
Note per la conservazione
I mustazzoli di Erice si possono conservare nella classica scatola di latta per i biscotti dove possono mantenersi anche per un mese.
