Le spince di Custonaci sono un dolce tipico appartenente al patrimonio gastronomico del trapanese preparato specialmente in occasione delle festività natalizie.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 10 persone
- Tempo di preparazione: 25 minuti più il tempo di riposo dell’impasto
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Complessivamente: un’ora
Presentazione
La sfincia è il dolce abituale della festa dell’Immacolata e, come per tutti i piatti e dolci siciliani, la sua ricetta varia da paese a paese.
Questa è la ricetta classica di Custonaci, ridente borgo dell’agro ericino (in provincia di Trapani) noto per la sua produzione di marmi di qualità.
Le spince di Custonaci sono delle frittelline di farina e patate a forma di ciambella caratteristiche della zona.
Il nome trae origine dalla parola latina “spongia“, che significa spugna, a causa della loro morbidezza.
Dentro l’impasto si aggiunge il succo e la scorza grattugiata dell’arancia che conferiscono alle sfince un gusto e una fragranza molto delicati e particolari.
Si preparano tradizionalmente nel giorno della vigilia dell’Immacolata quando le famiglie si incontrano per giocare a carte o a tombola fino a tardi, e questo rituale si ripete alla vigilia di Natale e a Capodanno.
Il paese di Custonaci si è guadagnato il titolo di “capitale della sfincia” e al suo prodotto tipico dedica ben due sagre, lo “Spincia Days” che si tiene per la festa dell’Immacolata e lo “Spincia Fest” che si tiene a luglio.
Vi abbiamo incuriositi abbastanza? Leggete le istruzioni e preparate con noi le gustosissime spince!
Se adorate i dolci siciliani, lasciatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come i biscotti di Monreale, a una ricetta come la torta Savoia passando per gli anasini.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare le spince di Custonaci
- 500 g di farina di semola
- 250 g di patate
- 10 g di semi di anice
- 10 g di sale
- 50 ml di succo di arancia
- scorza di arancia non trattata
- mezza bustina di vanillina
- 15 g di lievito per dolci
- zucchero semolato
- cannella in polvere
- 250 ml di latte
- 1 l di olio di semi di girasole
Preparazione delle spince di Custonaci
Per preparare le spince di Custonaci occorre innanzitutto mettere in una zuppiera la farina, le patate bollite e passate al setaccio (o col passasalsa), il succo e la scorza grattugiata dell’arancia, il sale, la vanillina, i semi di anice e il lievito sciolto nel latte tiepido.
Mescolare e impastare vigorosamente, aggiungendo gradualmente il latte tiepido fino a ottenere un impasto molto morbido e leggermente appiccicoso.
Far lievitare per un’ora ricoprendo bene l’impasto al fine di tenerlo al caldo.
Scaldare l’olio in un tegame, prendere un pezzetto di impasto con le dita bagnate, stenderlo leggermente, bucherellare il centro con il pollice e tuffarlo nell’olio bollente fino a completa doratura su entrambi i lati.
Quando le sfince saranno cotte, toglierle dal tegame e collocarle sulla carta assorbente in modo da rimuovere l’olio in eccesso.
A parte mescolare lo zucchero e la cannella in un piatto fondo e passarvi le sfince finché non ne saranno ben ricoperte.
Servire infine le spince di Custonaci in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le spince di Custonaci a un buon bicchiere di Moscato di Pantelleria Liquoroso.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo dorato, dal profumo tipico fragrante e dal sapore aromatico, tipico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
