Oggi vi vogliamo proporre una delizia della tradizione culinaria catanese: la pasta câ ‘nnocca.
Questo primo piatto di mare vi farà scoprire un mix di sapori autentici, tipici della Sicilia.
È una ricetta davvero saporita e sfiziosa che sicuramente conquisterà i vostri ospiti.
Ma veniamo al nome, che potrebbe sembrare un po’ strano a prima vista.
La parola ‘nnocca, in lingua siciliana, significa fiocco, come quello che si usa per premiare qualcosa o qualcuno.
Ecco dunque che la pasta câ ‘nnocca è così buona da meritarsi un vero e proprio fiocco! Proprio come tu meriti una pasta speciale.
La preparazione di questa pasta è semplice, ma incredibilmente gustosa. Non richiede tecniche particolari e il successo è assicurato.
Gli ingredienti principali sono le alici freschissime e i piselli.
Perciò, il momento migliore per gustarla è la primavera, quando i piselli appena raccolti sono facilmente reperibili.
Naturalmente, anche i piselli surgelati vanno benissimo, anche se il sapore migliore si ottiene con quelli freschi.
Le alici, spesso considerate pesce povero, in realtà sono una vera prelibatezza.
Con la loro carne bianca e gustosa, fanno parte della categoria del pesce azzurro e sono ricche di grassi buoni, come gli acidi grassi omega 3, che fanno bene al cuore e alle arterie.
I piselli, invece, sono un legume dal sapore dolce e piacevole, ricchi di sostanze antinfiammatorie e antiossidanti.
L’accostamento dei sapori decisi delle alici con la dolcezza dei piselli rende questo piatto molto gradito anche dai più piccoli.
Quindi, se volete deliziare il palato dei vostri ospiti con una pasta davvero speciale, provate la pasta câ ‘nnocca. Vi assicuriamo che sarà un successo!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 35 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di pasta câ ‘nnocca
- Calorie: 500-600 kcal
- Proteine: 30-40 g
- Grassi: 10-15 g
- Carboidrati: 70-80 g
- Fibre: 10-15 g
Ingredienti
- 320 g pasta del formato preferito
- 500 g di alici
- 250 g di piselli freschi sgranati
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della pasta câ ‘nnocca
- Per preparare la pasta câ ‘nnocca, innanzitutto pulisci il pesce: Priva le alici della testa, della coda, delle interiora e della lisca. Rimuovi le squame e le altre spine e risciacqua meticolosamente sotto l’acqua corrente.
- Taglia minutamente la cipolla e falla imbiondire in un tegame con i bordi bassi, aggiungendo un giro di olio extravergine di oliva. Aggiungi i piselli e lascia che i sapori si amalgamino.
- Aggiungi un mestolo d’acqua calda e lascia che il fondo di cottura si ristretta a fuoco medio. Aggiungi le alici tagliuzzate e il prezzemolo.
- Continua a cuocere lentamente, mescolando con un cucchiaio di legno. Un attimo prima di spegnere il fuoco, aggiusta di sale e macina un po’ di pepe nero.
- Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente, poi saltala nel tegame con l’intingolo.
- Infine, servi la pasta câ ‘nnocca ben calda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo di accompagnare la pasta câ ‘nnocca a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica.
Questo vino spumante presenta un color giallo paglierino, che si sposa perfettamente con il colore della pasta. Il profumo delicato e gradevole del vino si armonizza con i sapori intensi e decisi della ricetta.
Il gusto sapido e asciutto del vino crea un piacevole contrasto con la cremosità della pasta.
Ti consigliamo di servire il vino a una temperatura di 6-8 gradi, per godere appieno delle sue caratteristiche.
Usa un tegame di ottima qualità
Per preparare questo piatto delizioso nel miglior modo possibile, ti suggeriamo di usare un tegame di alta qualità, come questo esemplare meraviglioso, che assicura una distribuzione uniforme del calore e una cottura impeccabile.
Tegame in ghisa Staub
- Funzionalità: Ideale per sigillare e cuocere lentamente arrosti e polli interi.
- Coperchio per cottura succosa: Il coperchio assicura che il cibo rimanga succoso e tenero durante la cottura.
- Smaltatura interna nera opaca: Fornisce una rosolatura croccante e offre grande resistenza.
- Versatilità di cottura: Adatto a tutti i tipi di piano cottura, inclusa l'induzione, e può essere usato anche in forno o grill.
Come conservare la pasta câ ‘nnocca
- Conserva la pasta in un contenitore ermetico: per evitare che la pasta assorba umidità dall’ambiente circostante, è importante conservarla in un contenitore ermetico.
- Riponi in frigorifero: La pasta câ ‘nnocca può essere conservata in frigo per un massimo di 2-3 giorni.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La pasta câ ‘nnocca
In conclusione, la ricetta della pasta câ ‘nnocca è un piatto tradizionale e gustoso che richiede un po’ di tempo e sforzo ma che sicuramente vale la pena di preparare.
Che si tratti di una ricorrenza speciale o di una semplice cena in famiglia, la pasta câ ‘nnocca è sempre un’ottima scelta per deliziare i tuoi ospiti e fare felice lo stomaco di tutti.
Quindi prendi il tuo grembiule, mettiti all’opera e prepara una deliziosa lasagna che sicuramente sarà un successo!
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