Ciao foodies! Oggi vi porto alla scoperta di un vero gioiello della cucina siciliana: l’impanata licatese. È una di quelle ricette che profumano di tradizione e famiglia, un abbraccio caloroso che arriva direttamente dalla provincia di Agrigento.
Mi sono innamorato di questa focaccia ripiena durante uno dei miei periodici giri gastronomici in Sicilia, quando una signora di Licata mi ha svelato i segreti di questa preparazione che unisce la croccantezza della pasta con la succulenza del ripieno di carne tritata di maiale e cavolfiore.
Sapete cosa rende davvero speciale questa impanata? Il contrasto tra il sapore deciso del caciocavallo e la delicatezza delle patate, tutto arricchito da una salsa di pomodoro che porta nella ricetta il sole della Sicilia. È proprio vero che le ricette più autentiche sono quelle che nascono dalla sapiente combinazione di ingredienti semplici!
Non fatevi spaventare dalla preparazione apparentemente elaborata: vi guiderò passo dopo passo in questa avventura culinaria. E vi assicuro che il risultato vi ripagherà di ogni sforzo!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 1h
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 1h 30m
Valori nutrizionali per una porzione di impanata licatese
- Calorie: 485 kcal
- Proteine: 22g
- Carboidrati: 58g
- Grassi: 18g
- Fibre: 4.5g
- Sodio: 680mg
Ingredienti
- 0,5 kg pasta per focacce
- 1 cavolfiore di media dimensione
- 1 cipolla
- 300 g tritato di maiale
- 150 g caciocavallo
- 300 g patate
- 2 dl salsa di pomodoro all’agrigentina
- un bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dell’impanata licatese
- Inizia preparando la pasta per focacce seguendo la nostra ricetta base. Mentre l’impasto riposa, dedicati al ripieno.
- Pulisci il cavolfiore e lessalo in acqua salata bollente. In una pentola separata, cuoci le patate.
- In un tegame basso, fai soffriggere la cipolla affettata finemente nell’olio extravergine.
- Aggiungi il maiale tritato e fallo rosolare per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, unisci il cavolfiore a pezzetti e le patate a tocchetti. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci per altri 10 minuti mescolando delicatamente per non rompere le patate.
- Trasferisci il condimento in una ciotola e lascialo intiepidire.
- Prepara la salsa di pomodoro all’agrigentina e taglia il caciocavallo a dadini.
- Stendi la pasta su una spianatoia infarinata in forma circolare.
- Distribuisci il ripieno su metà della sfoglia, aggiungi qualche cucchiaio di salsa e i dadini di caciocavallo, lasciando un bordo libero.
- Chiudi a mezzaluna, sigilla bene i bordi e bucherella la superficie con una forchetta.
- Inforna a 200°C per 30 minuti su una teglia rivestita di carta forno.
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Abbinamento
Il compagno ideale per la tua impanata licatese è senza dubbio il Cerasuolo di Vittoria, un vino che incarna perfettamente l’anima della Sicilia orientale.
Con il suo caratteristico colore rosso ciliegia e il bouquet che spazia tra note floreali e fruttate, questo vino si sposa magnificamente con i sapori decisi del ripieno. La sua struttura rotonda e il gusto asciutto bilanciano perfettamente la ricchezza del caciocavallo e la dolcezza naturale del cavolfiore.
Per apprezzare al meglio questo abbinamento, servi il vino a una temperatura tra i 14 e i 16 gradi, dopo averlo fatto decantare per permettergli di esprimere tutte le sue sfumature aromatiche.
Come conservare l’impanata licatese
- Puoi conservare l’impanata in frigorifero per massimo 48 ore, riponendola in un contenitore ermetico.
- Prima di consumarla, riscaldala nel forno tradizionale a 180°C per 10-15 minuti per ritrovare la sua croccantezza originale.
- Sconsiglio il congelamento poiché potrebbe compromettere la consistenza della pasta e la qualità del ripieno.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: l’impanata licatese
L’impanata licatese è molto più di una semplice focaccia ripiena: è un viaggio nei sapori autentici della Sicilia, un racconto di tradizioni familiari che si tramandano di generazione in generazione. Ogni morso racconta una storia di ingredienti genuini, di gesti antichi, di profumi che riempiono le cucine. Preparare questa ricetta significa immergersi in un’esperienza culinaria unica, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un piatto ricco di gusto e personalità . Che tu sia un esperto in cucina o un principiante entusiasta, l’impanata licatese ti conquisterà con il suo carattere deciso e la sua genuinità . È il tipo di ricetta che ti fa sentire parte di una tradizione più grande, che ti connette con la cultura gastronomica di una terra meravigliosa come la Sicilia.
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