I calamari arrosto rappresentano il classico secondo piatto di mare della tradizione siciliana: calamari teneri e appena pescati, marinati per qualche minuto e poi cotti alla griglia su carboni ardenti.
Questa è una ricetta semplice che permette di gustare dei calamari morbidi e saporiti, con tentacoli croccanti, conditi con il tipico salmoriglio siciliano preparato con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe nero macinato al momento.
La preparazione dei calamari arrosto è estremamente facile, ma è importante conoscere alcuni piccoli segreti per evitare che diventino gommosi alla fine della cottura.
Prima di tutto, è essenziale utilizzare calamari freschi, appena pescati. Questi calamari vanno puliti e poi messi a marinare per una quindicina di minuti in un buon olio extravergine di oliva siciliano e succo di limone.
Il succo di limone renderà i calamari più teneri e garantirà una cottura rapida, che è proprio ciò che impedisce loro di diventare gommosi.
Una volta pronti, condirli con il salmoriglio e servirli: saranno davvero squisiti.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 25 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di calamari arrosto
- Calorie: 250-300 kcal
- Proteine: 15-20 g
- Grassi: 15-20 g
- Carboidrati: 5-10 g
- Fibre: 1-2 g
- Zuccheri: 1-2 g
- Sodio: 600-700 mg
Ingredienti
- 300 g calamari
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dei calamari arrosto
- Inizia pulendo i calamari, separando le sacche dai tentacoli.
- Per pulire le sacche, rimuovi con cura le cartilagini di colore argenteo che troverai all’interno.
- Ora, prepara il salmoriglio: in una ciotola, mescola 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di limone, e aggiungi sale e pepe nero macinato al momento.
- Passa i calamari nel salmoriglio appena preparato e lasciali marinare per circa quindici minuti.
- Nel frattempo, riscalda una graticola sui carboni ardenti.
- Adagia con cura le sacche dei calamari e i tentacoli sulla graticola. Lascia cuocere le sacche per cinque minuti e i tentacoli per 2-3 minuti.
- Quando i calamari saranno pronti, toglili dalla graticola e condiscili con un po’ di salmoriglio extra.
- Servi infine i calamari arrosto ben caldi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Se vuoi esaltare al massimo il sapore dei calamari arrosto, un’ottima scelta di vino da abbinare è il Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva.
Questo vino, con il suo colore giallo paglierino carico che sfuma al dorato, è l’accompagnamento perfetto per sottolineare i sapori intensi e avvolgenti della tua ricetta.
Il suo profumo profumato e gradevole anticipa l’esperienza gustativa, preparandoti a un viaggio sensoriale unico.
Quando assaporerai il vino in abbinamento ai calamari, noterai quanto il suo sapore morbido e vellutato si fonde splendidamente con la consistenza cremosa dei calamari arrosto.
Assicurati di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 10 e i 12 gradi per apprezzare al meglio le sue sfumature aromatiche.
Con questa combinazione, trasformerai il tuo pasto in un’esperienza enogastronomica indimenticabile, in cui i sapori dei calamari si fonderanno in armonia con le caratteristiche uniche di questo vino.
Come conservare i calamari arrosto
- Conservazione in frigorifero: Puoi conservare i calamari arrosto in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati di coprirli con pellicola trasparente o un coperchio per mantenere la freschezza e prevenire odori indesiderati.
- Congelamento: Se desideri prolungare la conservazione, puoi congelare i calamari arrosto. Posizionali in porzioni individuali e avvolgili accuratamente in pellicola trasparente o alluminio. Quindi, mettili in un sacchetto per il congelatore. I calamari arrosto possono essere conservati nel freezer per un massimo di 2-3 mesi. Per gustarli di nuovo, scongelali lentamente in frigorifero prima di riscaldarli.
- Riscaldamento: Per riportare i calamari arrosto alla loro deliziosa croccantezza, riscaldali in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno ben caldi. Puoi anche riscaldarli in un forno a microonde a bassa potenza, assicurandoti di coprirli con un coperchio o un foglio di carta per mantenere l’umidità.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: I calamari arrosto
Ecco a te una ricetta semplice ma deliziosa per preparare i calamari arrosto, un piatto tipico della cucina siciliana che ti farà assaporare il sapore autentico del mare.
Con i giusti accorgimenti, come la freschezza dei calamari e il salmoriglio siciliano, potrai gustare dei calamari morbidi e gustosi con un tocco croccante.
È un piatto perfetto per un pranzo o una cena estiva in famiglia o con gli amici.
Servili ben caldi e goditi questa prelibatezza del Mediterraneo che conquisterà sicuramente tutti i commensali. Buon appetito!
Se ti è piaciuta questa ricetta, non dimenticare di condividerla sui tuoi canali social e di lasciare un commento qui sotto!
