La salsa di pomodoro alla catanese è una salsa tipica della cucina catanese a base di pomodoro.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Complessivamente: 1h 20m
Presentazione
La salsa di pomodoro alla catanese è un passepartout in grado di accontentare grandi e piccini. Sono sufficienti pochi ingredienti ma di qualità per ottenere una salsa gustosa e facile da realizzare, tipica della cucina catanese.
Si tratta di una ricetta base della cucina etnea, un sugo molto amato preparato con pomodori maturi, olio extravergine d’oliva, aglio e basilico, perfetto per tantissime preparazioni da un facile piatto di spaghetti al pomodoro a delle golose melanzane ripiene alla catanese.
Ma il vero quesito è: come preparare la vera salsa di pomodoro alla catanese? Una salsa che non sia acidula e che, allo stesso tempo, sia gustosa, profumata e densa al punto giusto?
Scopri la ricetta di Concetta Pafumi che vi guiderà passo dopo passo e troverete le risposte per preparare la vera salsa di pomodoro che si prepara nella città etnea.
Se adorate le salse siciliane, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come la cipollata, a una ricetta come la salsa di pomodoro passando per la salsa picchi pacchi.
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Ingredienti per preparare la Salsa di pomodoro alla catanese
- 1 kg pomodori maturi
- 2 spicchi di aglio
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della Salsa di pomodoro alla catanese
Per preparare la salsa di pomodoro alla catanese occorre innanzitutto pulire e pressare delicatamente il pomodoro con le mani.
Collocarlo in una pentola e farlo cuocere lentamente per una decina di minuti.
Passarlo quindi col passasalsa e trasferirlo in un tegame con l’olio extravergine di oliva e un soffritto di aglio.
Unire una piccola quantità di foglie di basilico, regolare di sale e pepe nero macinato al momento e cuocere a fiamma bassa per un’oretta.
Questa salsa di pomodoro è ottima come condimento per la pasta, per condire altri piatti come ad esempio la parmigiana di melanzane oppure come base per preparare il ragù.
