Ciao a tutti amanti del cibo! Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta proveniente direttamente dalla nostra splendida isola: le olive verdi in salamoia.
Questa preparazione classica è perfetta come appetitoso antipasto da servire in molteplici occasioni,
le olive verdi in salamoia sono infatti un vero passepartout culinario!
Possono essere accompagnate a formaggi, salumi, verdure e persino pesce. Insomma, sono squisite con qualsiasi cosa.
Non solo sono utilizzate da secoli per insaporire i piatti tipici siciliani, ma sono anche perfette come antipasto da sfoggiare in un ricco buffet o per degustare con un calice di vino bianco frizzante.
Le olive sono un vero e proprio simbolo della cultura siciliana, non solo dal punto di vista gastronomico.
Dopo un processo di lavorazione accurato, queste gustose olive vengono impiegate in numerosissime pietanze della tradizione culinaria dell’isola.
Ma non è tutto, le olive sono anche una fonte preziosa di sali minerali e vitamine. Contengono calcio, sodio, fosforo, magnesio, ferro, potassio, selenio, rame, zinco e una miriade di vitamine come la A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K e J.
Ma passiamo alla preparazione di queste deliziose olive.
È una ricetta veloce e molto semplice, l’importante è selezionare con cura olive fresche, senza imperfezioni, compatte e senza parti scure che potrebbero compromettere il sapore finale.
E allora, che ne dite? Siete pronti a preparare insieme queste olive verdi in salamoia?
Lasciatevi conquistare dall’aroma e dal gusto unico di questa specialità siciliana. Non ve ne pentirete! Prepariamole insieme e buon appetito.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di olive verdi in salamoia
- Calorie: 115 kcal
- Carboidrati: 4 g
- Proteine: 1 g
- Grassi: 11 g
- Fibre: 3 g
Ingredienti
- 1 kg olive verdi grosse
- sale
Preparazione delle olive verdi in salamoia
- Innanzitutto, lava le olive accuratamente.
- Prepara una salamoia mescolando 2 litri di acqua con 300 g di sale. Assicurati che il sale si sia completamente sciolto.
- Una volta che la salamoia è pronta, immergi le olive all’interno. Assicurati che siano completamente coperte.
- Conserva le olive nella salamoia per almeno 10-12 giorni. Puoi anche tenerle più a lungo, fino al momento in cui le vorrai utilizzare.
- Dopo il tempo di conservazione desiderato, sciacqua le olive per rimuovere il sale in eccesso.
- Trasferisci le olive in una terrina con abbondante acqua fresca, che dovrai rinnovare ogni giorno. Questo aiuterà a eliminare il sapore troppo salato delle olive.
- Continua a cambiare l’acqua ogni giorno per alcuni giorni, fino a quando le olive non avranno una gradazione salina più leggera.
- Le tue olive verdi in salamoia saranno pronte per essere consumate a partire dal quarto giorno.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le olive verdi in salamoia a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Sauvignon.
Si tratta di un vino spumante dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, perfetto per esaltare il sapore intenso e la freschezza delle olive.
Il profumo fruttato del vino si sposa alla perfezione con l’aroma delle olive verdi, creando un piacevole contrasto tra dolcezza e acidità.
La sua armonia e il sapore asciutto rendono questo vino un compagno ideale per contrapporre il gusto salato delle olive.
Ti consigliamo di servirlo a una temperatura compresa tra i 6 e gli 8 gradi, per apprezzare al massimo le sue caratteristiche gustative.
Come conservare le olive verdi in salamoia
- Prima di conservare le olive verdi in salamoia, assicurati che siano fresche e di alta qualità. Un controllo accurato delle olive eliminerà quelle che sono ammaccate, macchiate o di qualità inferiore.
- Sterilizza i barattoli di vetro prima di riempirli con le olive. Utilizza acqua bollente o metti i barattoli e i relativi coperchi in un forno preriscaldato a 120°C per almeno 10 minuti. Questo aiuterà a prevenire la formazione di batteri dannosi durante la conservazione.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Le olive verdi in salamoia
Le olive verdi in salamoia sono un accompagnamento gustoso e versatile, che può arricchire numerosi piatti e aperitivi.
Prepararle in casa è semplice e gratificante, permettendoci di controllarne ogni fase di produzione, dalla scelta delle olive fino al momento di gustarle.
Una volta pronte, le olive verdi in salamoia si conservano a lungo, regalandoci il piacere di gustare il loro sapore unico e intenso anche dopo diverse settimane.
Questa ricetta rappresenta quindi un’opportunità per sperimentare e personalizzare il processo di conservazione delle olive verdi, creando un prodotto che soddisfi i nostri gusti e che possa essere condiviso con famiglia e amici.
Che si tratti di un antipasto, un contorno o un condimento, le olive verdi in salamoia saranno sempre un’ottima scelta per arricchire le nostre tavole e deliziare i nostri palati.
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