In questa pagina vi presentiamo la ricetta per la pasta per focacce siciliana, da utilizzare in numerose preparazioni.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 25 minuti
Presentazione
La pasta per focacce siciliana si prepara con pochi, semplici ingredienti.
Da oriente a occidente, in Sicilia sono numerosi i prodotti da forno che si preparano mediante l’utilizzo di questo impasto particolare.
In poco tempo, seguendo le nostre indicazioni, potrete realizzare una morbida focaccia, perfetta per essere condita ovvero per essere utilizzata per la preparazione di prelibatezze tipiche siciliane quali impanate, scacce o cuḍḍuruni.
Basteranno solo farina, lievito di birra, acqua, sale e strutto (o olio extravergine di oliva).
L’impasto per la focaccia è leggermente diverso da quello per la pizza: per fare la focaccia è necessaria più acqua perché l’impasto deve essere molto morbido, ben idratato e ben lievitato.
Una volta che l’impasto è pronto, può essere utilizzato per delle semplici focacce, oppure per realizzare prodotti da forno tradizionali tipici della tradizione gastronomica siciliana.
Ingredienti per preparare la pasta per focacce siciliana
- 500 g farina di semola
- 400 ml acqua
- 25 g lievito di birra
- 50 g di strutto (o, in alternativa, tre cucchiai di olio extravergine di oliva)
- zucchero
- sale
Preparazione della pasta per focacce siciliana
Per preparare la pasta per focacce siciliana occorre innanzitutto sciogliere il lievito in 2 dl di acqua tiepida e amalgamare con un pizzico di zucchero.
A parte aggiungere lo strutto ridotto in pezzetti alla farina passata al setaccio e un pizzico di sale, unire l’acqua con il lievito e lo zucchero e impastare il tutto a lungo.
Durante la lavorazione aggiungere altra acqua, circa 2 dl, e alternare le fasi della lavorazione stessa sbattendo energicamente l’impasto e stirandolo a mano.
Dopo circa 20 minuti, dare all’impasto una forma sferica e metterlo in una ciotola infarinata, fare un taglio a croce sopra e coprirlo con un panno pulito e asciutto.
Lasciar lievitare in un luogo tiepido per un paio d’ore e utilizzare infine la pasta per focacce siciliana per realizzare scacce, focacce, impanate o altro.
