La pizza agrigentina è un’autentica prelibatezza della tradizione culinaria siciliana, che si distingue per la sua semplicità e la ricchezza di sapori.
La pasta di pane lievitata, soffice e fragrante, fa da base a una generosa copertura di pomodori maturi e caciocavallo fresco, un formaggio dal gusto intenso e leggermente piccante tipico dell’isola.
L’aggiunta di origano, fresco o essiccato, insieme all’olio extravergine di oliva e al pepe nero appena macinato, esalta i sapori di questa pizza, creando un incontro perfetto tra i profumi del Mediterraneo e il gusto robusto dei prodotti della terra.
Questo piatto, le cui radici affondano nella storia della cucina povera agricola siciliana, è un’espressione dell’ingegnosità dei contadini nell’utilizzare gli ingredienti a disposizione per creare piatti ricchi e sostanziosi.
La pizza agrigentina non è solo un cibo per il corpo ma anche per l’anima, rappresentando il calore e la convivialità delle tavole siciliane.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di pizza agrigentina
- Calorie: 560 kcal
- Proteine: 27 g
- Carboidrati: 65 g
- Grassi: 23 g
- Fibre: 4 g
- Sodio: 920 mg
Ingredienti
- 500 g di pasta di pane già lievitata
- 200 g di caciocavallo fresco
- 1 kg di pomodori maturi
- origano
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della pizza agrigentina
- Preriscalda il forno a 220°C e posiziona la griglia nel ripiano medio.
- Stendi la pasta di pane su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un disco dello spessore desiderato.
- Taglia i pomodori e il caciocavallo in fette sottili.
- Distribuisci uniformemente le fette di pomodoro sulla pasta, lasciando un piccolo bordo.
- Cospargi la superficie con sale, pepe e origano a piacere.
- Aggiungi sopra le fette di caciocavallo, assicurandoti che coprano la maggior parte dei pomodori.
- Irrora il tutto con un filo generoso di olio extravergine di oliva.
- Inforna la pizza e cuoci per circa 30 minuti o fino a quando il bordo non sarà dorato e il caciocavallo avrà assunto un aspetto leggermente gratinato.
- A cottura ultimata, sforna la pizza e lasciala riposare per alcuni minuti prima di tagliarla e servirla.
Abbinamento
La pizza agrigentina, con i suoi sapori robusti e mediterranei, si abbina splendidamente a un vino rosso siciliano corposo ma equilibrato.
Un Nero d’Avola, con le sue note di frutta matura e una leggera speziatura, è in grado di accompagnare la ricchezza del caciocavallo e la dolcezza dei pomodori.
La sua acidità bilanciata e i tannini morbidi si sposano con la consistenza della pasta, mentre il retrogusto leggermente erbaceo dell’origano trova eco nelle sfumature del vino.
Servito a una temperatura di 16-18°C, il Nero d’Avola risalta gli aromi della pizza, creando un’esperienza gustativa che è un omaggio alla terra di Sicilia.
Come conservare la pizza agrigentina
- Raffreddamento: Lascia raffreddare completamente la pizza agrigentina a temperatura ambiente prima di procedere con la conservazione.
- Non coprire la pizza ancora calda; il vapore intrappolato potrebbe renderla molle.
- Una volta fredda, può essere tenuta a temperatura ambiente se consumata entro poche ore.
- Refrigerazione: Conserva la pizza in frigorifero per massimo 2-3 giorni.
- Avvolgi la pizza in pellicola trasparente o alluminio, o riponila in un contenitore ermetico.
- Per riscaldarla, utilizza il forno o una padella per mantenere la croccantezza del fondo.
- Congelamento: La pizza agrigentina può essere congelata per un massimo di 1 mese.
- Congela le porzioni individuali su un vassoio per evitare che si attacchino tra loro, poi trasferiscile in sacchetti per alimenti.
- Per consumarla, scongela in frigorifero per alcune ore e poi riscalda come sopra indicato.
Forno consigliato
Per una cottura ottimale della pizza agrigentina, ti raccomandiamo di usare un fornetto per pizza, il quale fornisce prestazioni nettamente superiori al classico forno casalingo.
Questo strumento assicura una distribuzione uniforme del calore e una crosta perfettamente croccante.
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- Termostato regolabile: Può raggiungere una temperatura massima di 400°C.
- Timer: Dotato di un timer impostabile fino a 5 minuti.
- Piatti in pietra refrattaria: Include 2 piatti del diametro di 31 cm.
- Resistenza in acciaio: Doppia resistenza realizzata in acciaio.
- Indicatore di funzionamento: Presenta un indicatore luminoso che segnala quando è in funzione.
- Accessori: Fornito con palette in alluminio per pizza e un ricettario.
- Potenza e peso: Ha una potenza di 1200 W e pesa 5,9 kg.
- Alimentazione: Funziona con un'entrata AC di 230V a 50Hz.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La pizza agrigentina
La pizza agrigentina è un viaggio nei sapori tradizionali della Sicilia, un piatto da gustare con amici e famiglia, accompagnato da un buon vino e tanto calore umano. È la dimostrazione che con pochi ingredienti genuini si può raggiungere l’eccellenza culinaria.
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