Nella cucina siciliana, le polpette di pane rappresentano una ricetta intrisa di storia e cultura, dove l’ingegnosità incontra la necessità, trasformando ingredienti semplici e umili in piatti dal sapore autentico e confortante.
Queste polpette sono la quintessenza della cucina di recupero, dove il pane raffermo si rianima, sposandosi con la sapidità del pecorino e l’aroma del prezzemolo, per dare vita a un piatto che racconta storie di famiglia e di convivialità intorno ai tavoli dell’isola.
Le polpette di pane alla siciliana non sono solo un modo per utilizzare ingredienti a disposizione, ma anche una celebrazione del gusto, con il loro ruolo da protagoniste in un sugo denso e saporito che abbraccia la pasta in un abbraccio caldo e accogliente.
La loro semplicità nasconde un sapore che parla di casa, di mani sapienti che lavorano ingredienti modesti trasformandoli fino a farli diventare un piatto che sa di festa.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di polpette di pane alla siciliana
- Calorie: 300 kcal
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 12 g
- Grassi: 12 g
- Fibre: 3 g
- Sodio: 600 mg
Ingredienti
- 350 g di pangrattato
- 50 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- Un ciuffo di prezzemolo
- Uno spicchio d’aglio
- 2 uova
- 5 dl di salsa di pomodoro
- un rametto di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione delle polpette di pane alla siciliana
- Inizia con il miscelare il pangrattato e il pecorino in una ciotola.
- Aggiungi quindi aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe.
- Versa le uova e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma adesso le polpette e friggile nell’olio ben caldo.
- Una volta dorate, posizionale su carta assorbente.
- Cucina le polpette a fuoco medio per 15 minuti nella salsa di pomodoro con il basilico spezzettato a mano così da arricchirne il sapore.
- A cottura ultimata, disponi le polpette di pane alla siciliana nei piatti e servile infine ben calde per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le polpette di pane alla siciliana a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Syrah Riserva.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino intenso tendente all’aranciato con l’invecchiamento, dal profumo intenso tipico leggermente speziato e dal sapore di giusto corpo, gradevolmente tannico e asciutto.
Servilo a una temperatura compresa fra i 16 e i 18 gradi dopo un opportuno periodo di decantazione.
Come conservare le polpette di pane alla siciliana
- In frigorifero: Le polpette di pane alla siciliana possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. Dopo la preparazione, lasciale raffreddare completamente e poi trasferiscile in un contenitore ermetico. Prima di consumarle, riscaldale in forno o padella.
- Nel congelatore: Per una conservazione più a lungo termine, le polpette di pane alla siciliana possono essere congelate. Dopo averle fatte raffreddare, disponile su un vassoio e mettile in freezer. Una volta congelate, trasferiscile in sacchetti o contenitori per alimenti. Potranno essere conservate fino a 2-3 mesi.
- Riscaldamento: Riscaldale brevemente in forno prima di servire per riportarle alla loro croccantezza originale.
Friggitrice ad aria
Per preparare perfettamente queste polpette, raccomandiamo una friggitrice ad aria per friggere con meno olio e più salute, come questo splendido prodotto:
Friggitrice ad aria Russell Hobbs XXL 8 l
- Capacità: Ampia capacità di 8 litri.
- Tecnologia Rapid Air: Genera un flusso di aria calda fino a 220°C per una cottura veloce.
- Programmi di cottura preimpostati: 10 opzioni selezionabili dal display, incluse impostazioni per pesce, patatine, pollo e altro.
- Controllo della temperatura: Regolazione della temperatura tramite display, con spegnimento automatico e allarme "Shake" per indicare quando girare il contenuto.
- Cestino rimovibile: Facile da rimuovere e adatto per la pulizia in lavastoviglie, con rivestimento antiaderente.
- Vassoio aggiuntivo: Per risultati più croccanti.
- Facilità d'uso: Display intuitivo per una facile selezione delle impostazioni di cottura.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Polpette di pane alla Siciliana
Questo piatto è davvero un viaggio nelle tradizioni siciliane, dove ogni morso è una storia da raccontare.
Prepara queste polpette e lasciati trasportare nel cuore pulsante della Sicilia, dove la cucina è un atto d’amore e di memoria. Buon viaggio e buon appetito!
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