Il gelo di limone è un dessert ideale specialmente per i pasti a base di pesce e può degnamente sostituire il sorbetto di limone.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per più persone
- Tempo di preparazione: 3h 10m
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 3h 20m
Presentazione
La sublime tradizione dolciaria della Sicilia comprende fra le sue molteplici squisitezze un dolce molto caratteristico: il gelo di limone.
Dolce dalla consistenza morbida tuttavia omogenea, il gelo è leggero e fresco e si adatta perfettamente a essere gustato in ogni momento della giornata quantunque in particolar modo il momento migliore sia alla fine dei pasti.
L’ingrediente principale di questa dolce leccornia è costituita dal limone.
Occorre scegliere ovviamente limoni freschi e non trattati chimicamente: in Sicilia si producono i migliori grazie a un’esperienza nella coltivazione di agrumi che affonda le sue radici nei secoli.
Provate a realizzare anche voi il gelo di limone seguendo queste semplici istruzioni.
Se amate i dolci siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come i cuḍḍireḍḍi di Delia, a una ricetta come i croccantini alle mandorle passando per il braccialetto nicosiano.
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Ingredienti per preparare il gelo di limone
Preparazione del gelo di limone
Per realizzare il prelibato gelo di limone è necessario filtrare per prima cosa il succo di limone e unirlo a poco a poco assieme all’acqua in una pentola, emulsionando con l’amido di frumento in precedenza passato al setaccio.
Il passo successivo consiste nell’aggiungere al complesso di ingredienti lo zucchero, mettendo la pentola sul fuoco a fiamma moderata e rimestando con cura.
Nel momento in cui il gelo di limone avrà raggiunto il punto di ebollizione e avrà acquisito una consistenza vischiosa, rimuoverlo dal fuoco e metterlo quindi a intiepidire in delle coppette o in degli stampini.
Infine, una volta che il composto sarà divenuto tiepido, trasferire il gelo in frigo per il tempo occorrente affinché esso acquisisca più o meno la consistenza di un budino e servire freddo per la consumazione finale.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il gelo di limone a un buon bicchiere di Marsala fine Oro Secco.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore dorato più o meno intenso, dal profumo tipico e inoltre dal gusto semiasciutto.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
