I peperoni ripieni di riso rappresentano una prelibatezza tipica della cucina siciliana, un secondo piatto dai sapori caratteristici da gustare in compagnia dei tuoi cari.
La consistente e gustosa polpa dei peperoni si trasforma in un involucro perfetto per il riso arricchito con pecorino, pomodorini e un tocco abbondante di prezzemolo fresco.
Questo ortaggio, il peperone, è incredibilmente versatile e delizioso. È una fonte straordinaria di vitamina C, regalando un sapore dolce e accattivante.
I peperoni, con i loro vivaci colori, sono indiscussi protagonisti delle nostre tavole.
Sia i peperoni sia i peperoncini sono i frutti di una pianta della famiglia delle Solanacee, alla stessa stregua di pomodori, patate e melanzane.
Pur essendo ortaggi tipicamente estivi, oggi li troviamo praticamente tutto l’anno e godiamo dei loro benefici.
I peperoni ripieni di riso sono una scelta versatile per molti momenti: da una cena informale con amici o familiari, a un pranzo veloce dopo una giornata al mare, fino a una deliziosa aggiunta a un antipasto o a un buffet.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1h 10m
- Complessivamente: 1h 30m
Valori nutrizionali per una porzione di peperoni ripieni di riso
- Calorie: Circa 350-400 kcal
- Proteine: Circa 9-11 g
- Grassi: Circa 6-8 g
- Carboidrati: Circa 68-72 g
- Fibre: Circa 6-8 g
Ingredienti
- 4 peperoni rossi medi
- 0,5 kg pomodorini Pachino
- 300 g riso
- 70 g pecorino siciliano DOP grattugiato
- 2 tuorli d’uovo
- un ciuffo di prezzemolo
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dei peperoni ripieni di riso
- Per preparare i peperoni ripieni di riso, rimuovi innanzitutto la calotta ai peperoni e mettila da parte.
- Togli i semi e i filamenti, quindi lava i peperoni e falli asciugare sottosopra su uno strofinaccio pulito.
- Lessa il riso in acqua salata, scolalo al dente, condiscilo con 4 cucchiai di buon olio extravergine di oliva siciliano e fallo raffreddare.
- Aggiungi la metà dei pomodori tagliati a pezzettini, metà del prezzemolo tritato molto finemente, i tuorli d’uovo e 50 g di pecorino siciliano DOP grattugiato.
- Regola di sale, aggiungi una spolverata di pepe nero macinato al momento e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Ungi adesso una teglia capiente e disponi i peperoni leggermente distanziati fra di loro, spennellandoli con olio extravergine di oliva e aggiungendo un pizzico di sale.
- Riempi i peperoni con il riso condito e versa di sopra i dadini di pomodoro, il prezzemolo e il pecorino rimasti, gli spicchi di aglio spellati e tagliati a fettine. Chiudili aggiungendo la calotta che avevi messo da parte.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180° e lascia cuocere per un’ora, quindi togli il foglio di carta stagnola, porta la temperatura del forno a 200° e cuoci per ulteriori 10 minuti.
- A cottura ultimata, togli la teglia dal forno e servi infine i peperoni ripieni di riso in tavola caldi per la consumazione. Ricorda che questi gustosi peperoni possono anche essere consumati freddi.
Abbinamento
Se hai preparato i peperoni ripieni di riso e stai cercando l’abbinamento perfetto, ti consigliamo di optare per un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria. Questo vino rosso ciliegia, con il suo profumo floreale e fruttato, è l’accompagnamento ideale per esaltare i sapori dei tuoi peperoni ripieni.
Il suo sapore pieno e rotondo si sposa armoniosamente con la dolcezza della polpa dei peperoni e la ricchezza del riso al pecorino.
Per apprezzare appieno questo abbinamento, assicurati di servire il Cerasuolo di Vittoria a una temperatura compresa tra i 14 e i 16 gradi, dopo averlo fatto decantare.
Questo permetterà al vino di respirare e di ammorbidirsi, rendendolo ancora più piacevole da sorseggiare.
Come conservare i peperoni ripieni di riso
- Conservazione in frigorifero: Puoi conservare i peperoni ripieni di riso in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati di farli raffreddare completamente prima di riporli in frigo.
- Riscaldamento: Quando desideri consumare i peperoni ripieni di riso conservati in frigorifero, puoi riscaldarli in forno a 180 gradi per circa 10-15 minuti o finché saranno ben riscaldati. Questo aiuterà a mantenere la loro consistenza e il loro sapore.
- Congelazione: Se hai preparato una grande quantità di peperoni ripieni e desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Avvolgi ogni peperone ripieno con la pellicola trasparente e mettili in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Possono essere conservati in freezer per un massimo di 2-3 mesi. Per scongelarli, mettili in frigorifero durante la notte e poi riscalda come indicato sopra.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: I peperoni ripieni di riso
In conclusione, i peperoni ripieni di riso sono un autentico capolavoro della cucina siciliana, un piatto che sposa sapientemente la polpa dolce e succosa dei peperoni con il riso arricchito dal sapore del pecorino e dei pomodorini.
Questa pietanza versatile può essere gustata in varie occasioni, dalla cena tra amici a un pranzo al ritorno dal mare, fino a impreziosire un antipasto o un buffet.
La preparazione dei peperoni ripieni di riso è un’esperienza culinaria da condividere con i propri cari, poiché unisce tradizione e sapore in un piatto che cattura l’essenza della Sicilia.
Quindi, mettiti all’opera in cucina e delizia il palato di chi ami con questa prelibatezza siciliana. Buon appetito!
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