Il risotto alle zucchine è una prelibatezza primaverile che coniuga semplicità e sapore.
Questo primo piatto vegetariano incanterà il tuo palato con l’aroma del basilico, la fragranza della salvia e la cremosità del formaggio ragusano, tutto arricchito dalla freschezza delle zucchine.
Queste ultime sono l’ingrediente principale di questo risotto e portano con sé un tesoro di benefici per la salute.
Ricche di sali minerali come potassio, fosforo, magnesio e calcio, le zucchine aiutano a mantenere l’equilibrio elettrolitico dell’organismo.
Inoltre, sono una fonte preziosa di vitamine, tra cui la vitamina A, le vitamine del gruppo B e la vitamina C, fondamentali per la salute degli occhi, della pelle e del sistema immunitario.
La cremosità del risotto alle zucchine è il risultato di un tocco speciale: il frullare metà delle zucchine con basilico e salvia.
Questo passaggio crea una base soffice che abbraccia ogni boccone di risotto, garantendo un’esperienza di gusto straordinaria.
Il formaggio ragusano grattugiato e il burro si uniscono alla festa, conferendo una consistenza irresistibile.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di risotto alle zucchine
- Calorie: 350-400 Kcal
- Proteine: 9-10 g
- Grassi: 12-14 g
- Carboidrati: 50-55 g
- Fibre: 3-4 g
- Zuccheri: 3-4 g
- Sodio: 600-700 mg
Ingredienti
- 320 g riso per risotti
- 3 zucchine di media grandezza
- 4 foglie di basilico
- mezza cipolla
- 2 foglie di salvia
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale caldo
- 60 g di formaggio ragusano DOP grattugiato
- 30 g burro
- un pizzico di noce moscata
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del risotto alle zucchine
- Prepara il brodo vegetale: Inizia preparando un brodo vegetale e mantienilo in caldo; sarà fondamentale per mantenere il tuo risotto umido durante la cottura.
- Prepara le zucchine: Dopo aver lavato e tagliato le zucchine a dadini, soffriggile con cipolla e olio extravergine di oliva. Rimuovi quindi l’aglio e aggiungi pepe nero e noce moscata per esaltarne il sapore.
- Crea la crema di zucchine: Frulla metà delle zucchine insieme a basilico e salvia per creare una deliziosa crema.
- Tosta il riso: Versa il riso nel tegame e fallo tostare prima di sfumarlo con il vino bianco.
- Incorpora la crema e il brodo: Aggiungi la crema di zucchine e il brodo vegetale, continuando a mescolare mentre il risotto cuoce.
- Manteca e servi: A cottura ultimata, manteca il risotto con burro e formaggio ragusano grattugiato per renderlo incredibilmente cremoso. Servi infine il tuo risotto alle zucchine ben caldo e goditi un’esplosione di sapori.
Abbinamento
Per accompagnare il tuo delizioso risotto alle zucchine, ti consigliamo di optare per un vino che valorizzi appieno la freschezza e l’equilibrio di questa pietanza primaverile.
In questo caso, il miglior compagno di tavola sarà un vino bianco come il Contea di Sclafani Grillo.
Questo vino spumante siciliano offre un colore giallo brillante e un profumo elegante e raffinato, caratterizzato da note floreali e agrumate.
Il suo sapore strutturato e asciutto si sposa perfettamente con la cremosità del risotto e la freschezza delle zucchine, creando un piacevole equilibrio tra acidità e morbidezza.
La leggera nota di noce moscata nel risotto trova un complemento armonico nelle sfumature aromatiche del Grillo, mentre il formaggio ragusano DOP aggiunge una piacevole complessità al piatto.
L’acidità controllata del vino contribuisce a pulire il palato tra un boccone e l’altro, preparandoti al successivo assaggio di questa squisita combinazione di sapori.
Servi il Contea di Sclafani Grillo a una temperatura di servizio compresa tra i 6 e gli 8 gradi, per apprezzarne al meglio tutte le sfumature.
Come conservare il risotto con le zucchine
- Conservazione del brodo vegetale: Se ti resta del brodo vegetale, lascialo raffreddare completamente prima di trasferirlo in contenitori ermetici. Puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni o congelarlo per periodi più lunghi. Assicurati di sigillare bene i contenitori per evitare perdite di aroma.
- Conservazione del risotto avanzato: Se hai del risotto alle zucchine avanzato, trasferiscilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Quando lo riscaldi, aggiungi un po’ di brodo o acqua per ripristinare la cremosità. Evita di riscaldare il risotto più di una volta per preservare la sua consistenza.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Il risotto con le zucchine
Ecco a te una deliziosa ricetta per preparare un risotto alle zucchine che catturerà i tuoi sensi con la sua cremosità e il suo sapore irresistibile.
Questo piatto incarna la freschezza della stagione primaverile, grazie alle zucchine e alle erbe aromatiche utilizzate.
Con la sua semplicità e bontà, il risotto alle zucchine è perfetto da gustare in famiglia o con gli amici. Preparalo e godi di ogni boccone di questa prelibatezza culinaria. Buon appetito!
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