Il brodo di coniglio è un brodo leggero e saporito, ottimo da consumare con la pastina ovvero da utilizzare per integrare la preparazione di altre pietanze.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1h 15m
- Complessivamente: 1h 35m
Presentazione
Il brodo di coniglio è un piatto dal sapore intenso e aromatico, che deriva dalla combinazione degli ingredienti e dalla lunga cottura del coniglio.
Questo brodo è preparato con un coniglio già pulito e tagliato a pezzi, che viene cotto insieme a una serie di ingredienti freschi e profumati come limone, alloro, sedano, pomodori, cipolla, rosmarino, prezzemolo e carota.
Tutti questi aromi si amalgamano perfettamente, creando un brodo dal gusto deciso e avvolgente, che è perfetto per scaldare le giornate più fredde e per dare un tocco di sapore ai primi piatti o alle zuppe.
Il modo migliore per consumare questo brodo è sicuramente caldo e appena preparato, magari accompagnato da un po’ di pane tostato o crostini.
In alternativa, può essere utilizzato come base per la preparazione di zuppe di verdure o di risotti, per aggiungere un tocco di sapore in più ai tuoi piatti preferiti.
Il brodo di coniglio rappresenta inoltre un ottimo elisir contro l’influenza ed è ottimo specialmente per la convalescenza.
Se adorate le minestre siciliane, lasciatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le lenticchie passate, a una ricetta come il semolino di magro passando per la paniccia ennese o frascatula di Sperlinga o piciocia.
Altre ricette gustose
Ingredienti
- un coniglio già pulito
- un limone
- una foglia di alloro
- una costa di sedano con le foglie
- 2 pomodori
- una cipolla grande
- un rametto di rosmarino
- un ciuffo di prezzemolo
- una carota
- sale
- pepe nero in grani
Preparazione del brodo di coniglio
Per preparare un saporito brodo di coniglio, occorre innanzitutto pulire con attenzione l’animale e lasciarlo in immersione in acqua e sale per un paio di ore. Sbollentarlo successivamente per 10 minuti in acqua abbondante con il limone spaccato a metà.
Pelare la carota, sbucciare la cipolla e nettare il sedano. Adagiarli in una casseruola con i pomodori con la pelle tagliata in quarti, il prezzemolo, le foglioline di rosmarino e l’alloro.
Integrare quindi 3 l d’acqua, un pizzico di sale e qualche grano di pepe nero e far sobbollire per un quarto d’ora.
Aggiungere quindi il coniglio ben sgocciolato e portare avanti la cottura per approssimativamente un’ora.
Trascorso il tempo occorrente, colare il brodo e adoperarlo per cuocervi la pastina o il riso.
Il coniglio, disossato e fatto a pezzi, può essere usato per predisporre un’insalata o un ottimo pasticcio di cacciagione.
Come utilizzare il brodo di coniglio
Il brodo di coniglio può essere utilizzato la preparazione di altre pietanze, come ad esempio un buon risotto).
Può anche essere adoperato per cuocervi la pastina: la pastina in brodo di coniglio è infatti un primo piatto gustoso e leggero, adatto nei periodi freddi e ottimo sia a pranzo sia a cena.
