Il brodo di maiale è un brodo gustoso e saporito, ottimo da consumare con la pastina ovvero da utilizzare per integrare la preparazione di altre pietanze.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 2h 15m
- Complessivamente: 2h 35m
Presentazione
Il brodo di maiale è un brodo aromatico fatto con polpa di maiale.
La carne di maiale si fa bollire in acqua con verdure come carote, sedano e cipolle, e aromi come alloro, cannella e chiodi di garofano per un paio d’ore.
Ciò permette all’acqua di assorbire i sapori e gli aromi della carne e delle verdure, creando un brodo dal sapore ricco e saporito.
Il brodo di maiale può essere utilizzato come base per molte ricette, come zuppe, salse e stufati.
Inoltre, viene spesso utilizzato come rimedio casalingo per alleviare i sintomi del raffreddore o dell’influenza, poiché il brodo di maiale contiene sostanze nutrienti come collagene, aminoacidi e minerali, che si ritiene abbiano proprietà curative.
Il brodo di maiale può essere preparato in casa, ma è importante scegliere fonti di carne di maiale di alta qualità, come carne di maiale biologica o da allevamenti sostenibili, per garantire un brodo sano e gustoso.
Se amate le minestre siciliane, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le pane cotto della nonna (pani cottu dâ nonna), a una ricetta come la minestra di ceci di San Giuseppe passando per le cassatelle di ricotta in brodo.
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Ingredienti per preparare il brodo di maiale
- 1 kg polpa di maiale
- un osso di maiale o di manzo
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- una carota
- 1 foglia di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 4 pomodori maturi
- cannella
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione del brodo di maiale
Per preparare un robusto brodo di maiale, occorre innanzitutto pulire con attenzione l’osso e metterlo in una capiente pentila con 3 l di acqua fredda; integrare quindi la polpa e portare a ebollizione.
Dopo una ventina di minuti, schiumare e includere la cipolla steccata con il chiodo di garofano, la foglia di alloro, i pomodori con la pelle, lavati e tagliati a metà, la carota pelata, la costa di sedano, qualche chicco di pepe nero e una punta di cannella.
Spolverizzare ancora con una manciata di sale marino di Trapani e far lessare la carne e gli ingredienti per un paio di ore.
Trascorso il tempo stabilito, colare infine il brodo e adoperarlo per cuocervi la pastina oppure il riso.
Consigli per la conservazione
Una buona modalità di conservazione del brodo di maiale (ma non solo; il discorso vale per tutti i tipi di brodo) è la congelazione.
Il modo più pratico per congelare il brodo è quello di adoperare la vaschetta per i cubetti di ghiaccio: è sufficiente versarvi il brodo utilizzando un mestolo e riempiendo per metà le vaschette.
In commercio sono reperibili anche delle piccole buste di plastica per fare il ghiaccio: sono parecchio pratiche e si adattano anche per congelare il brodo.
Così facendo modo si avranno a portata di mano delle porzioni modeste di brodo da poter utilizzare semplicemente per insaporire gli intingoli. In alternativa, si può ricorrere alle bottiglie di plastica, ben più capienti, ma in questo caso occorrerà scongelare il brodo per tempo.
