La frittata di piselli, con la sua variante al forno, è una frittata saporita che può essere preparata in pochi minuti.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
La frittata di piselli è un piatto tipico della cucina siciliana preparato con uova, piselli, prezzemolo, aglio, menta e pecorino.
Per prepararla, i piselli (freschi o surgelati) vengono cotti in padella con un po’ di olio d’oliva insieme alla cipolla, al prezzemolo e alla menta fino a quando diventano morbidi.
In una zuppiera, le uova vengono sbattute con un pizzico di sale e pepe nero e poi arricchite con il pangrattato e il formaggio.
Il composto così ottenuto sarà versato nella padella con i piselli, livellando il tutto con un cucchiaio.
La frittata viene poi cotta a fuoco medio-basso per alcuni minuti fino a quando la superficie inizia a rapprendersi.
A questo punto, la frittata può essere girata con l’aiuto di un piatto e cotta sull’altro lato fino a quando diventa dorata.
In ogni caso è sempre possibile preparare una gustosa frittata di piselli al forno, versando il composto in una pirofila e facendo cuocere il tutto in forno statico preriscaldato a 170° per una mezz’oretta e poi facendo dorare la frittata mediante l’uso del grill per circa 5 minuti.
La frittata di piselli può essere servita calda o fredda, come piatto principale o antipasto, e può essere arricchita con altre erbe aromatiche o altri ingredienti a piacere.
Se vi piacciono i secondi piatti siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come le polpette in foglia di limone, a una ricetta come le lumache a ghiotta (babbaluci a ghiotta) passando per le cotolette di carciofi.
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Ingredienti per preparare la fritta di piselli
- 8 uova
- 400 g piselli freschi sgranati
- 50 g pangrattato
- 80 g pecorino siciliano col pepe grattugiato
- un ciuffo di prezzemolo
- uno spicchio d’aglio
- qualche foglia di menta
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della frittata di piselli
Per preparare una gustosa frittata di piselli occorre innanzitutto cuocere in tegame i piselli con l’aglio, il prezzemolo e la menta tritati.
A parte sbattere le uova con un pizzico di sale e una generosa spolverata di pepe nero da macinarsi al momento.
Incorporare il pangrattato, il pecorino siciliano grattugiato e i piselli.
Friggere il composto in olio extravergine di oliva caldo e, quando la frittura sarà stata ultimata, asciugare l’olio che dovesse risultare in eccesso con l’ausilio della carta assorbente.
Guarnire infine la frittata di piselli con foglie fresche di menta e servire la preparazione calda in tavola per la consumazione.
Suggerimento
La frittata di piselli, sia nella versione in padella sia nella versione al forno, può essere insaporita ulteriormente aggiungendo anche dell’ottimo caciocavallo ragusano tagliato a dadini o, se preferite, un altro formaggio come la tuma o il primo sale.
Abbinamento
Suggeriamo di abbinare la frittata di piselli a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo paglierino, dal profumo delicato gradevole e dal gusto sapido e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.
Conservazione
Per conservare la frittata di piselli in frigorifero, bisogna farla raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi avvolgerla in pellicola trasparente o trasferirla in un contenitore ermetico. La frittata di piselli può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Se si vuole conservare la frittata per un periodo più lungo, è possibile congelarla. Per farlo, bisogna farla raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi tagliarla a fette o a cubetti e confezionarla in sacchetti per alimenti per congelatore. La frittata può essere conservata in freezer per circa 1-2 mesi.
Per scongelarla, basta trasferirla dal freezer al frigorifero la sera prima di servirla, oppure scongelarla a temperatura ambiente per un paio d’ore. Una volta scongelata, può essere riscaldata in padella o in forno a microonde, fino a quando è calda e croccante.
È importante ricordare di non scongelare e poi ricongelare la frittata di piselli, poiché questo può compromettere la sua qualità e sicurezza alimentare. Inoltre, è consigliabile consumare la frittata entro 2-3 giorni dalla scongelazione, per evitare la proliferazione di batteri e garantire la sua freschezza e sapore.
