Le penne ai carciofi sono un piatto che incarna la tradizione culinaria della splendida Sicilia.
Questo primo piatto delicato è perfetto quando hai poco tempo a disposizione ma desideri comunque deliziare il tuo palato con sapori autentici e profumati.
Il carciofo, protagonista di questa ricetta, è un ortaggio ricco di sostanze benefiche per il nostro organismo. Contiene infatti una varietà di sali minerali e vitamine, rendendolo non solo gustoso ma anche nutriente.
Per ottenere il massimo sapore, preferisci carciofi freschi, ma se non li trovi, i carciofi surgelati possono fare al caso tuo. Basterà farli scongelare direttamente in padella con lo scalogno soffritto. Se opti per questa soluzione, potresti aver bisogno di un po’ più di brodo per garantire la giusta consistenza.
Se desideri rendere questo piatto ancora più delizioso, considera l’aggiunta di un po’ di ricotta di pecora alla fine della cottura dei carciofi. Questo conferirà al piatto un tocco di cremosità e renderà le penne ai carciofi assolutamente irresistibili.
Questa ricetta è pensata per quattro persone e richiede soltanto 30 minuti complessivi per la sua preparazione, il che la rende perfetta per una cena veloce o un pranzo gustoso.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di penne ai carciofi
- Calorie: 380-400 kcal
- Proteine: 8-10 g
- Grassi: 12-14 g
- Carboidrati: 60-65 g
- Zuccheri: 3-4 g
- Fibre: 6-7 g
- Sodio: 700-800 mg
Ingredienti
- 320 g penne
- 0,5 kg di carciofi
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 l brodo vegetale
- 2 cucchiai di pecorino siciliano grattugiato
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione delle penne ai carciofi
- Pulisci i carciofi: Inizia rimuovendo gambi, foglie esterne e parti più dure dei carciofi. Tagliali a pezzetti o listarelle, a seconda delle tue preferenze.
- Soffriggi lo scalogno: Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in un po’ di olio extravergine d’oliva siciliano finché diventa dorato.
- Unisci i carciofi: Aggiungi i carciofi al tegame e falli stufare. Versa il vino bianco e lascialo evaporare.
- Cottura e pasta: Continua la cottura versando brodo fino a quando i carciofi diventano morbidi. Nel frattempo, cuoci le penne in acqua salata, scolale al dente e trasferiscile nel tegame con i carciofi.
- Condimento perfetto: Spolvera il piatto con pepe nero macinato al momento e pecorino siciliano grattugiato. Mescola bene per un minuto finché la pasta si amalgama al condimento.
- A tavola: Servi infine le penne ai carciofi ben calde in tavola e goditi questa armonia di sapori tipici della Sicilia.
Abbinamento
Quando si tratta di abbinare il vino alle penne ai carciofi, la scelta del Contea di Sclafani Grillo è un’opzione davvero raffinata.
Questo vino spumante, con il suo colore giallo brillante, è il complemento ideale per questa pietanza.
Il suo profumo elegante e raffinato si sposa perfettamente con la delicatezza dei carciofi e aggiunge una nota di freschezza al piatto.
Il sapore strutturato e asciutto del Grillo accentua i sapori presenti nelle penne ai carciofi, creando un equilibrio gustativo armonico.
Questo vino si presta in modo eccezionale all’accompagnamento di piatti leggeri ma saporiti come questo, e la sua temperatura di servizio, tra i 6 e gli 8 gradi, permette di apprezzarne appieno la freschezza e l’aroma.
Come conservare le penne ai carciofi
- Conservazione in frigorifero: Se hai avanzi, puoi conservare le penne ai carciofi in frigorifero. Trasferisci il piatto in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Prima di consumarle di nuovo, riscalda le penne in un tegame con un po’ di brodo o acqua per mantenerle morbide e gustose.
- Riscaldamento: Quando sei pronta per consumare le penne ai carciofi che hai conservato, riscaldale in un tegame con un po’ di brodo o acqua a fuoco medio-basso. Copri il tegame con un coperchio per mantenere l’umidità e riscalda fino a quando il piatto è completamente riscaldato. Questo aiuterà a preservare la consistenza e il sapore delle penne.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Le penne ai carciofi
In conclusione, le penne ai carciofi sono un’autentica delizia culinaria della tradizione siciliana.
Questo piatto, con il suo sapore delicato e l’aroma dei carciofi freschi, è perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera.
La combinazione di ingredienti semplici, come lo scalogno, il vino bianco, il pecorino, e ovviamente i carciofi, crea un piatto ricco di sapori mediterranei che delizieranno il tuo palato.
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