In questo articolo vi presentiamo lo sformato di cardi, un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana che combina sapori unici e ingredienti freschi.
Perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena con gli amici, lo sformato di cardi è una prelibatezza da non perdere.
Questa ricetta ha un legame profondo con la Sicilia, grazie all’uso dei cardi, una verdura ampiamente disponibile nell’isola. Il pecorino siciliano DOP utilizzato aggiunge poi un sapore autentico e tradizionale al piatto.
Lo sformato di cardi è un piatto nutriente e delizioso che può essere servito come piatto principale o come contorno. Il suo sapore unico e la consistenza cremosa della salsa al formaggio sicuramente conquisteranno il tuo palato.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Valori nutrizionali per una porzione di sformato di cardi
- Calorie: 300-350 kcal
- Proteine: 12-15 g
- Grassi: 18-20 g
- Carboidrati: 25-30 g
- Fibre: 4-5 g
- Zuccheri: 3-4 g
- Sodio: 350-400 mg
Ingredienti
- 500 g di cardi
- 100 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- 4 uova
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 500 ml di latte
- noce moscata
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dello sformato di cardi
- Per iniziare, pulisci i cardi, rimuovendo le foglie esterne e le parti più dure. Tagliali poi a pezzetti e cuocili in acqua salata per 15-20 minuti, finché non diventano morbidi. Poi, scolali e lasciali raffreddare.
- In una padella, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando bene fino a ottenere un roux.
- Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta, finché la miscela si addensa e diventa una crema.
- Togli la padella dal fuoco e incorpora il pecorino grattugiato, mescolando fino a quando si fonde completamente.
- Aggiungi i cardi alla salsa di formaggio e mescola bene.
- Aggiungi le uova sbattute e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Regola il sapore con il sale, un tocco di pepe nero appena macinato e un pizzico di noce moscata.
- Versa il composto in una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata.
- Inforna lo sformato di cardi in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.
- Sforna il tuo sformato di cardi, lascialo riposare per qualche minuto e servilo infine in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Per completare l’esperienza gastronomica con il tuo sformato di cardi, ti consigliamo di abbinarlo a un bicchiere di Delia Nivolelli Cabernet Sauvignon Riserva.
Questo vino dal colore rubino carico con sfumature aranciate se invecchiato è l’ideale per esaltare i sapori della ricetta.
Il suo profumo intenso si sposa magnificamente con la cremosità dell’impasto a base di pecorino e uova, mentre il suo sapore giustamente tannico offre un contrasto piacevole alla delicatezza dei cardi.
Per apprezzare appieno questo abbinamento, assicurati di servire il Delia Nivolelli Cabernet Sauvignon Riserva a una temperatura tra i 16 e i 18 gradi dopo averlo fatto decantare.
Ciò permetterà al vino di rivelare tutte le sue sfumature aromatiche e di creare un equilibrio perfetto con la consistenza morbida e cremosa dello sformato di cardi.
Con questo abbinamento, la tua cena siciliana diventerà un’esperienza culinaria indimenticabile, dove i sapori si armonizzeranno in modo sublime sul palato.
Come conservare lo sformato di cardi
- Refrigerazione: Dopo la preparazione e il consumo, è consigliabile conservare eventuali avanzi di sformato di cardi in frigorifero. Copri la teglia o il contenitore ermeticamente con pellicola trasparente o un coperchio per evitare la disidratazione del piatto. Lo sformato può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
- Congelamento: Se desideri prolungare la conservazione, puoi optare per il congelamento. Prima di congelare, taglia il tuo sformato di cardi a porzioni individuali ovvero in base alle tue esigenze. Avvolgi ciascuna porzione in pellicola trasparente e poi in alluminio per evitare la formazione di brina. Conserva le porzioni congelate in freezer per un massimo di 1-2 mesi.
- Scongelamento e riscaldamento: Quando sei pronta a consumare lo sformato di cardi congelato, scongelalo lentamente in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Successivamente, puoi riscaldare le singole porzioni nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando sono ben riscaldate e la superficie è dorata. Questo assicura che il tuo sformato mantenga la sua consistenza e il sapore originali.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Lo sformato di cardi
Ecco a te dunque uno sformato di cardi delizioso, un piatto che incarna sapori genuini e tradizione culinaria siciliana.
Con la sua consistenza morbida e cremosa, arricchita dal gusto unico dei cardi e dalla crema al formaggio, questo piatto conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.
Preparalo per un pranzo in famiglia o per una cena speciale con gli amici e lasciati trasportare dall’autenticità dei sapori siciliani.
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