I funghi ripieni alla siciliana sono una vera prelibatezza, un connubio di sapori unici tipici della cucina mediterranea.
Questa ricetta è un tripudio di gusto e presentazione, con le teste dei funghi champignon farcite con morbide polpettine di carne.
Si tratta di un antipasto straordinario, perfetto per le serate autunnali, ma anche un piatto semplice da preparare.
Dopo aver rimosso i gambi dei funghi, puoi farcirli con un ripieno delicato a base di carne tritata, formaggio pecorino siciliano, uova, pane, prezzemolo e aglio.
La versatilità di questa pietanza ti consente di cuocerla sia in padella sia in forno, garantendo sempre un risultato sorprendentemente delizioso.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di funghi ripieni alla siciliana
- Calorie: 150-200 Kcal
- Grassi: 8-10 g
- Proteine: 10-15 g
- Carboidrati: 10-12 g
- Fibre: 2-3 g
Ingredienti
- 500 g di funghi champignon di media grandezza
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe nero
- acqua o brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
Per il ripieno:
- 250 g di carne tritata di manzo
- 50 g di pangrattato
- 3 uova
- 10 g di pecorino siciliano grattugiato
- mezzo spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione dei funghi ripieni alla siciliana
Preparazione del ripieno
- Inizia mettendo tutti gli ingredienti del ripieno in una grande ciotola: carne macinata, mollica di pane raffermo, uova, pecorino, sale, pepe nero macinato al momento, olio extravergine d’oliva, aglio tritato e prezzemolo tritato.
- Mescola bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Assicurati che tutto sia ben incorporato.
Preparazione dei funghi
- Pulisci adesso accuratamente i funghi utilizzando un panno umido o rimuovendo delicatamente la pellicina esterna. Separali poi dai gambi.
- Trita finemente i gambi dei funghi e aggiungili all’impasto di carne preparato in precedenza. Continua a lavorare l’impasto finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Prendi quindi piccole porzioni dell’impasto e forma delle polpette con le mani. Adagiale sulle teste dei funghi, premendo leggermente in modo che aderiscano bene.
Cottura dei funghi ripieni
- Riscalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una casseruola bassa e adagiaci i funghi ripieni. Cuocili a fuoco medio-alto per alcuni minuti, girandoli di tanto in tanto.
- Sfuma con un mestolo di acqua calda o brodo, quindi copri la casseruola con un coperchio e prosegui la cottura per ulteriori 10 minuti, o fino a quando i funghi sono morbidi e il ripieno è ben cotto.
- Regola di sale e pepe a piacimento e servi infine i funghi ripieni alla siciliana ben caldi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Se hai preparato dei deliziosi funghi ripieni alla siciliana e stai cercando l’abbinamento perfetto, ti consiglio di gustarli con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Questo vino fermo, con il suo colore rubino più o meno intenso e i riflessi violacei, è la scelta ideale per valorizzare i sapori ricchi e avvolgenti dei tuoi funghi ripieni. I
l suo profumo fine e gradevole aggiunge una nota profonda all’esperienza gastronomica, mentre il sapore armonico e strutturato del vino si sposa splendidamente con la morbidezza dei funghi e il loro ripieno saporito.
Per goderti appieno questa combinazione di sapori, ricorda di servire il tuo Contea di Sclafani rosso novello a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 gradi, preferibilmente in calici ballon.
Questa temperatura consentirà al vino di esprimersi al meglio, sottolineando le complesse sfumature dei funghi ripieni alla siciliana.
Come conservare i funghi ripieni alla siciliana
- I funghi ripieni alla siciliana possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati di riporli in un contenitore ermetico per preservare la freschezza.
- Se desideri conservarli per un periodo più lungo, puoi congelarli. Mettili in un contenitore adatto al congelatore e consumali entro 2-3 mesi per garantire il massimo sapore e qualità.
- Prima di riscaldare i funghi ripieni, assicurati di scongelarli completamente se sono stati congelati. Puoi scaldarli in forno a 180°C per circa 10-15 minuti o nel microonde a potenza media per 2-3 minuti, fino a quando saranno ben caldi.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Funghi ripieni alla siciliana
Ecco a te una deliziosa ricetta per i funghi ripieni alla siciliana, un piatto che unisce sapori autentici e ingredienti freschi.
Questa preparazione è perfetta per un antipasto o un secondo piatto ricco di sapore e tradizione.
Con il ripieno di carne macinata, pecorino, pane, uova e gli aromi mediterranei come aglio e prezzemolo, i funghi diventano una vera delizia.
La cottura lenta e la sfumatura con acqua o brodo permettono ai sapori di mescolarsi e creare un piatto gustoso e succulento.
Questa ricetta è un’incredibile espressione della tradizione culinaria siciliana e sicuramente conquisterà il palato di chiunque la provi. Buon appetito!
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