Deliziarsi con un piatto semplice e saporito allo stesso tempo è uno dei piaceri culinari più autentici.
La pasta con le melanzane in bianco rappresenta un’eccellenza della cucina siciliana, che combina la dolcezza delle melanzane fritte con gli aromi freschi di basilico e menta.
La pasta con le melanzane in bianco è una ricetta che incarna la bellezza della semplicità.
Questo piatto rinuncia alla passata di pomodoro, concentrandosi sulla perfezione delle melanzane fritte. Dopo la frittura, le melanzane vengono condite con erbe aromatiche fresche e un filo di olio extravergine d’oliva.
La generosa grattugiata di ricotta salata aggiunge cremosità e sapidità.
Questa pasta può essere gustata a temperatura ambiente, rendendola perfetta per picnic e pasti improvvisati.
Scopriamo insieme come preparare questo piatto squisito e genuino.
Dosi e tempi di preparazione:
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 1h 30m
Valori nutrizionali per una porzione di pasta con le melanzane in bianco
- Calorie: 350-400 kcal
- Proteine: 10-12 g
- Grassi: 15-20 g
- Carboidrati: 45-50 g
- Fibre: Circa 5-7 g
Ingredienti
- 320 g di pasta del formato preferito
- 2 melanzane tonde
- 100 g di ricotta salata
- 6 foglie di basilico
- 4 foglie di menta
- olio di semi per friggere
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della pasta con le melanzane in bianco
- Inizia lavando le melanzane sotto l’acqua corrente. Asciugale con cura e rimuovi il picciolo. Tagliale a cubetti di circa due centimetri. Prima di tutto, cospargile con un pizzico di sale grosso e lasciale spurgare per circa un’ora. Poi sciacquale e asciugale tamponandole con un panno.
- In una padella, versa abbondante olio per friggere. Quando è ben caldo, friggi i cubetti di melanzana fino a quando sono dorati e croccanti. Una volta pronti, mettili sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Ricordati di lasciare un po’ di olio nella padella per il passo successivo.
- Trasferisci le melanzane fritte in una ciotola capiente. Aggiungi quindi le foglie di menta e di basilico spezzettate a mano per dare una fragranza fresca al piatto. Versa un giro generoso di olio extravergine d’oliva e mescola delicatamente per distribuire gli aromi. Lascia che le melanzane si impregnino di sapori.
- La preparazione della pasta con le melanzane in bianco continua mettendo una pentola d’acqua salata sul fuoco. Quando inizia a bollire, aggiungi la pasta. Cuocila fino a quando è quasi al dente. Nel frattempo, fai saltare le melanzane nella padella in cui hai fritto, aggiungendo una o due mestoli di acqua di cottura della pasta per creare una crema deliziosa.
- Scola la pasta e uniscila alle melanzane nella padella. Mescola bene, aggiungendo la ricotta salata grattugiata per dare una nota sapida e cremosa al piatto. Completa con una spolverata di pepe nero macinato al momento, per un tocco di sapore in più.
- Dopo aver fatto saltare la pasta e le melanzane insieme per qualche istante, il tuo piatto è pronto. Servi infine la pasta con le melanzane in bianco calda e profumata, pronta per conquistare i palati con la sua semplicità irresistibile.
Abbinamento
Per arricchire al massimo l’esperienza gustativa della pasta con le melanzane in bianco, ti suggeriamo di accostarla con un raffinato bicchiere di Nero d’Avola. Questo vino rosso, tipicamente siciliano, è una scelta ideale per sottolineare e completare i sapori di questo piatto straordinario.
Il Nero d’Avola è conosciuto per la sua robustezza e ricchezza, caratteristiche che si amalgamano magnificamente con le sfumature aromatiche delle melanzane e delle erbe aromatiche presenti nella preparazione. Le sue note fruttate e speziate donano un tocco di eleganza al piatto, creando un equilibrio avvolgente di sapori.
La struttura complessa di questo vino si sposa armoniosamente con la cremosità della ricotta salata, aggiungendo una dimensione ulteriore all’esperienza enogastronomica.
L’aroma intenso e persistente del Nero d’Avola si intreccia con la delicatezza delle melanzane e dei profumi delle erbe, creando un connubio sensoriale che conquista il palato.
Per godere appieno dell’abbinamento, assicurati di servire il Nero d’Avola alla temperatura corretta, solitamente intorno ai 16-18°C.
Usa una padella antiaderente di ottima qualità
Per garantire che la tua pasta con le melanzane in bianco sia particolarmente gustosa, è essenziale l’uso di una padella antiaderente di prima scelta, come questo stupendo modello, che promette di elevarne il gusto e la qualità.
Padella antiaderente in alluminio forgiato KitchenAid
- Resistente e duratura: La padella è estremamente resistente ai graffi grazie alla sua costruzione in alluminio temprato forgiato, con misure variabili a partire da 20 cm fino a 30 cm.
- Rivestimento antiaderente in ceramica: Dotata di un rivestimento antiaderente in ceramica, che non contiene PFAS, assicura un facile rilascio degli alimenti.
- Maniglie in acciaio inox: Progettata con maniglie in acciaio inox che garantiscono una presa sicura e rimangono fredde, facilitando l'uso.
- Facilità di pulizia: La padella è lavabile in lavastoviglie, rendendo la pulizia semplice e veloce.
- Versatilità di utilizzo: Adatta a tutte le fonti di calore, inclusa l'induzione, e può essere utilizzata in forno fino a una temperatura di 200°C.
Come conservare la pasta con le melanzane in bianco
- Raffreddamento rapido: Dopo la preparazione, lascia raffreddare il piatto a temperatura ambiente per non più di 2 ore. Evita di lasciare la pasta a temperatura ambiente per periodi prolungati, poiché potrebbe favorire la proliferazione batterica.
- Refrigerazione: Se ti è avanzata della pasta con le melanzane in bianco, conservala in un contenitore ermetico e trasferiscila in frigorifero entro 2 ore dalla preparazione. La pasta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati che il frigorifero sia impostato a una temperatura di 4°C o inferiore.
- Riscaldamento: Quando decidi di consumare la pasta avanzata, riscaldala completamente prima di servirla. Puoi farlo in modo sicuro riscaldando il piatto nel microonde o in una padella a fuoco medio, assicurandoti che raggiunga una temperatura interna di almeno 75°C.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La pasta con le melanzane in bianco
Con la pasta con le melanzane in bianco scoprirai la bellezza dei sapori autentici e genuini, impreziosita dagli aromi mediterranei e dall’arte culinaria siciliana.
Preparati a gustare una pasta straordinaria che ti riporterà ai semplici piaceri di un tempo.
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