Se sei un amante della cucina siciliana, allora sicuramente hai sentito parlare delle famose impanate di Niscemi.
Questi deliziosi involtini di pasta sfoglia sono un vero e proprio tesoro culinario dell’isola, e oggi ti sveleremo tutti i segreti per prepararli nella comodità della tua cucina.
Le impanate di Niscemi sono un piatto tipico della Sicilia, particolarmente legato alla zona di Niscemi, un grosso centro in provincia di Caltanissetta.
Questi sfogliati deliziosi erano tradizionalmente preparati durante il periodo natalizio, ma nel corso degli anni sono diventati una preparazione che si gusta da novembre-dicembre fino a primavera inoltrata.
Ogni panificio, bar o gastronomia che si rispetti di Niscemi offre fra le sue prelibatezze anche queste gustose impanate.
Il protagonista indiscusso di questa ricetta è il cavolfiore, noto come “broccolo” in Sicilia, che rappresenta l’ingrediente principale di questi squisiti involtini.
Questa ricetta può essere personalizzata ulteriormente aggiungendo ingredienti come olive o salsiccia al condimento. Sperimenta e trova la tua versione preferita!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo di riposo dell’impasto
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di impanata di Niscemi
- Calorie: 150-200 kcal
- Proteine: 4-6 g
- Grassi: 5-8 g
- Carboidrati: 20-25 g
- Fibre: circa 2-3 g
Ingredienti
- 300 g farina di semola
- 200 g farina 0
- 10 g lievito di birra
- acqua
- un cavolfiore
- prezzemolo
- 2 cipolle dorate
- sale
- pepe nero
- olio extravergine di oliva
Preparazione dell’impanata di Niscemi
- Preparazione dell’Impasto: Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po’ di acqua calda e mescolalo con le farine. Lavora l’impasto finché non diventa consistente. Aggiungi un po’ di acqua tiepida e lavora fino a ottenere un impasto morbido. Coprilo quindi con un canovaccio e lascialo riposare per circa mezz’ora.
- Preparazione del condimento: Nel frattempo, prepara il condimento. Pulisci il cavolfiore e taglia le cimette. Affetta le cipolle e trita il prezzemolo. Unisci tutti questi ingredienti, condisci con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescola bene il tutto, quindi trasferisci in una zuppiera capiente e lascia insaporire per bene il tutto.
- Formare le impanate: Riprendi l’impasto lievitato e forma delle palline. Stendi ogni pallina con un mattarello e spennella con un po’ di olio extravergine di oliva. Distribuisci uniformemente il condimento sulla superficie della pasta.
- Arrotolare e tagliare: Arrotola la pasta con il condimento in modo da formare dei cilindri. Taglia i cilindri a tocchi di 12-15 cm di lunghezza.
- Preparare le teglie: Posiziona i tocchi di pasta ripiena sulla teglia foderata con carta da forno. Assicurati di lasciare uno spazio tra ciascun pezzo per consentire loro di gonfiarsi durante la cottura.
- Cuocere in forno: Cuoci le impanate nel forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti scarsi, o finché non sono dorati e croccanti.
- Servire calde: Una volta cotte, sforna le Impanate di Niscemi e servile calde per la consumazione.
Abbinamento
Per accompagnare l’irresistibile impanata di Niscemi, ti consigliamo di optare per un calice di Contea di Sclafani rosso novello. Questo vino è una scelta eccellente per esaltare i sapori autentici di questa prelibatezza siciliana.
Il Contea di Sclafani rosso novello è un vino fermo con un colore rubino affascinante, che varia da tonalità più chiare a intense sfumature violacee. Questa tavolozza cromatica evoca i colori vivaci della Sicilia, anticipando l’esperienza di gusto che verrà.
Al naso, questo vino ti accoglierà con un profumo fine e gradevole, che si sposa perfettamente con gli aromi della tua impanata. La sua complessità aromatica è un vero piacere per gli intenditori.
Quando arriva il momento di assaporarlo, il Contea di Sclafani rosso novello ti sorprenderà con un sapore armonico e strutturato. La sua acidità ben bilanciata e il corpo pieno si uniranno ai sapori del cavolfiore, della cipolla, del prezzemolo e della pasta sfoglia, creando un’accoppiata deliziosa.
Per apprezzare appieno tutte le sfumature di questo vino, ti consigliamo di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 gradi. Utilizza calici ballon per massimizzare la tua esperienza sensoriale.
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- Ciotola: Inclusa una ciotola da 4,8 litri in acciaio inox, adatta per lavorare fino a 1 kg di farina comune.
- Accessori standard: Inclusi una ciotola da 4,8 L, una frusta a filo, una frusta piatta e un gancio impastatore.
- Costruzione: Corpo interamente in metallo, robusto, stabile e durevole.
- Tecnologia di miscelazione: Movimento planetario originale per una miscelazione veloce e completa.
Come conservare l’impanata di Niscemi
- Raffreddamento: Dopo aver preparato l’impanata, è fondamentale lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente. Evita di metterla direttamente in frigorifero mentre è ancora calda, poiché l’umidità potrebbe compromettere la consistenza della sfoglia.
- Avvolgimento: Una volta che l’impanata è a temperatura ambiente, avvolgila accuratamente in pellicola trasparente o carta alluminio. Questo aiuterà a proteggerla dall’umidità e dagli odori indesiderati nel frigorifero.
- Frigorifero: Conserva l’impanata avvolta in frigorifero, preferibilmente nella parte meno fredda e più asciutta, come il ripiano centrale. Assicurati che il tuo frigorifero sia regolato a una temperatura tra i 2°C e i 4°C per evitare la crescita di batteri.
- Consumo entro: L’impanata di Niscemi è migliore quando è appena preparata, ma può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni senza problemi. Tuttavia, ricorda che con il tempo la pasta sfoglia potrebbe diventare meno croccante.
- Riscaldamento: Quando desideri gustare nuovamente la tua impanata, riscalcala nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti o fino a quando è ben riscaldata e la superficie è croccante.
- Porzionamento: Se hai intenzione di conservare le porzioni individualmente, avvolgile separatamente in pellicola trasparente prima di riporle in frigorifero. In questo modo, puoi riscaldare solo ciò che intendi consumare senza dover riscaldare l’intera quantità.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: L’impanata di Niscemi
Le impanate di Niscemi sono un’autentica delizia siciliana che celebra i sapori della regione. Preparale per la tua famiglia e amici e immergiti nel gusto genuino della cucina siciliana. Buon appetito!
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