Il semolino con il finocchietto selvatico è una semplice e corroborante minestra insaporita da una delle erbe aromatiche più usate nella cucina siciliana, il finocchietto selvatico.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 35 minuti
Presentazione
Il semolino con il finocchietto selvatico è una preparazione tipica della cucina siciliana, adatta per riscaldarsi nelle fredde sere invernali.
Il semolino è un alimento che si ottiene dalla macinazione del grano e si presenta, rispetto alla farina, con un aspetto più granuloso e con una colorazione gialla dorata.
E’ un articolo molto usato nei prodotti destinati allo svezzamento dei bimbi per la sua buona digeribilità.
In commercio esistono diversi tipi di semolino, in funzione del tipo di grano da cui viene ottenuto: dal grano duro si ottiene la semola per il cuscus, mentre dal grano tenero si ottiene la così detta “crema di frumento”, che trova ampio utilizzo nella preparazione dei dolci.
In questa ricetta del semolino con il finocchietto selvatico ricorre un richiamo alle tracce di cucina araba tutt’oggi presenti nella cucina siciliana: l’uva passa, che conferisce dolcezza alla preparazione.
Se vi piacciono le zuppe siciliane, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come la minestra di fagioli borlotti (pasta ca fasola ‘ncirata), a una ricetta come la minestra in brodo di pasta e broccoli passando per la zuppa di patate e porri.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare il semolino con il finocchietto selvatico
- 500 g semola di grano duro
- un cespo di finocchietto selvatico
- 50 g uva passa
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del semolino con il finocchietto selvatico
Per preparare un buon piatto di semolino con il finocchietto selvatico, occorre dapprima lessare i finocchietti nell’acqua salata e poi passarli alla mezzaluna.
Rimetterli quindi nell’acqua di cottura, unendovi l’uva passa e farli bollire nuovamente.
Versare la semola a poco a poco, mescolando con una paletta sempre nello stesso senso.
Far fare il primo bollore, condire con olio crudo e pepe nero macinato rigorosamente al momento e servire il semolino con il finocchietto selvatico caldissimo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il semolino con il finocchietto selvatico a un buon bicchiere di Contea di Sclafani bianco.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo gradevole, fine ed elegante e dal sapore sapido, delicato, armonico e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.
