La salsa di pomodoro è l’intingolo più amato dai siciliani per condire la pasta!
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: un’ora
- Complessivamente: 1h 15 m
Presentazione
Cosa c’è di meglio in estate di un gustoso piatto di pasta con la salsa di pomodoro fresco?
Dopo i sughi e i condimenti elaborati della fredda stagione invernale, il pomodoro rosso, frutto di stagione, riempie la cucina di profumo trasformandosi in sugo fresco e leggero, ottimo per condire la pasta ma anche come base per insaporire e dare carattere a tanti altri piatti.
La salsa è utilizzata infatti come base per numerosissime altre preparazioni, specialmente quelle con gli ingredienti peculiari della stagione estiva, come, ad esempio, le melanzane e i peperoni.
Questo alimento è così importante per i siciliani che, ancora oggi, molti di loro durante la stagione estiva preparano abbondanti quantità di salsa da conservarsi nelle bottiglie di vetro per essere utilizzate nella stagione invernale, quando il prodotto fresco non sarà più disponibile.
Ogni zona della Sicilia e ogni famiglia prepara la salsa secondo una ricetta ben precisa, noi vi proponiamo questa versione che ci arriva direttamente dalle Madonie e ve la proponiamo.
Se volete scoprire altre varianti locali della salsa di pomodoro, lasciatevi invogliare dai nostri suggerimenti. Potrete navigare da una ricetta come la salsa di pomodoro alla catanese, a una ricetta come la salsa di pomodoro alla messinese o la salsa di pomodoro alla palermitana passando per la salsa di pomodoro all’agrigentina.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la salsa di pomodoro
- 1 kg di pomodoro maturo
- 1 cipolla grande
- olio extravergine di oliva
- un rametto di basilico
- sale
Preparazione della salsa di pomodoro
Per preparare una gustosa salsa di pomodoro, occorre innanzitutto lavare accuratamente il pomodoro stesso, la cipolla e il basilico.
Tagliare grossolanamente il pomodoro (in quarti o a metà) trasferendolo dentro un tegame con la cipolla tagliata in due, il basilico, l’olio extravergine di oliva e una presa di sale (occorre tenere presente che il sugo dovrà restringersi, quindi è consigliabile mettere poco sale aggiungendolo in seguito se necessario).
Mescolare e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa un’ora o finché il sugo non si sarà ristretto.
Lasciare raffreddare e passare il tutto con un passaverdura trasferendo così la salsa di pomodoro in un tegame più piccolo.
A questo punto si dovrebbe avere una salsa di pomodoro densa e corposa, aggiustare di sale e utilizzarla per condire la pasta o come base per gustosi manicaretti (ad es. per le melanzane alla parmigiana). Se dovesse risultare troppo liquida, porre il tegame nuovamente sul fuoco e fate addensare a fuoco lento.
La salsa così ottenuta si può conservare in frigo per 3-4 giorni; in alternativa può essere congelata in vasetti di vetro o plastica.
