L’agnello alla cacciatora è un secondo piatto tipico della cucina siciliana a base di agnello e di olive.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 55 minuti
Presentazione
L’agnello alla cacciatora è un piatto succulento e saporito, ideale per gli amanti della carne.
Si tratta di un secondo piatto a base di agnello, cotto con pomodori pelati, olive nere, alloro, rosmarino, aglio e vino rosso.
La carne risulta tenera e gustosa, arricchita dal sapore delle spezie e delle olive.
La sua particolarità sta nella preparazione senza marinatura, che rende il piatto veloce da realizzare ma comunque molto gustoso.
L’agnello alla cacciatora è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in compagnia, magari accompagnato da patate al forno o da una fresca insalata.
Non esitate e sperimentate anche voi l’agnello alla cacciatora seguendo la ricetta che vi proponiamo in questa pagina.
Se adorate i secondi piatti a base di carne ovina, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come l’agnello al sugo alla siciliana, a una ricetta come l’agnello in fricassea passando per il castrato con le patate.
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Ingredienti per preparare l’agnello alla cacciatora
- 1 kg di carne di agnello
- 300 g di pomodori pelati
- 30 olive nere
- alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- un bicchiere di vino rosso
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dell’agnello alla cacciatora
Per preparare uno squisito piatto di agnello alla cacciatora occorre innanzitutto rosolare l’agnello tagliato in pezzi in abbondante olio extravergine di oliva.
A parte preparare un trito con le foglioline di rosmarino e i due spicchi d’aglio, aggiungerlo quindi nella padella con la carne e far soffriggere il tutto a fiamma media per qualche minuto.
Sfumare adesso con il vino rosso alzando la fiamma e aggiungere poi i pomodori pelati provvedendo nel contempo ad allungare con un po’ di acqua calda.
Regolare quindi di sale e pepe nero, quest’ultimo rigorosamente macinato al momento per far sprigionare maggiormente l’aroma.
Lasciar cuocere il tutto per una mezz’oretta, poi aggiungere le olive e far cuocere per un ulteriore quarto d’ora o poco più fino a quando la carne risulterà comunque ben cotta.
Servire infine l’agnello alla cacciatora ben caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’agnello alla cacciatora a un buon bicchiere di Faro.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso al rosso mattone con l’invecchiamento, dal profumo delicato, etereo e persistente e dal sapore di medio corpo tipico e asciutto.
Questo vino delizioso va servito a una temperatura compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi dopo la decantazione.
Note per la conservazione
L’agnello alla cacciatora può essere conservato in frigorifero coperto in un contenitore ermetico al massimo per 2-3 giorni.
