Le fettuccine con zucchine e pomodorini sono un piatto allegro e gustoso. Una ricetta ideale per tutte le occasioni in cui si ha poco tempo a disposizione per stare davanti ai fornelli.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Periodo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 25 minuti
Presentazione
Le fettuccine con zucchine e pomodorini sono un piatto di pasta semplice e delizioso.
Per preparare questo piatto, si inizia cuocendo le fettuccine in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.
Nel frattempo, si tagliano a fiammifero le zucchine e si rosolano in una padella con olio d’oliva e aglio.
Si aggiungono poi i pomodorini tagliati a metà e si lasciano cuocere per alcuni minuti fino a quando si ammorbidiscono.
Una volta che le fettuccine sono cotte, si scolano e si aggiungono alla padella con le zucchine e i pomodorini.
Si mescola bene il tutto, si aggiusta di sale e pepe e si serve subito, magari guarnendo il piatto con una spolverata di pecorino grattugiato e foglie di basilico fresco.
Questo piatto di pasta è ideale per la primavera e l’estate, quando le zucchine e i pomodorini sono di stagione e sono freschi e saporiti.
Le fettuccine sono una scelta perfetta per questo piatto perché la loro forma larga e piatta permette di catturare e trattenere il sugo di pomodoro e le verdure per ogni morso.
Se vi piacciono i primi piatti, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come la minestra di patate e peperoni, a una ricetta come il semolino con il finocchietto selvatico passando per la pasta con la zucchina lunga di Sicilia.
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Ingredienti per preparare le fettuccine con zucchine e pomodorini
- 400 g fettuccine (o altra pasta del formato preferito)
- 2 zucchine genovesi
- 12 pomodorini
- 1 spicchio di aglio rosso di Nubia
- olio extravergine di oliva
- mezzo cucchiaino di dado da brodo vegetale granulare
- un pizzico di sale
- pepe nero macinato al momento
- pecorino siciliano stagionato grattugiato
Preparazione dellefettuccine con zucchine e pomodorini
Per preparare uno squisito piatto di fettuccine con zucchine e pomodorini occorre innanzitutto lavare gli ortaggi sotto l’acqua corrente.
Privare le zucchine delle estremità e, con l’ausilio di una grattugia, tagliarle a fiammifero.
Spaccare i pomodorini a metà e depositarli in un piatto.
Mondare lo spicchio d’aglio e tritarlo, quindi scaldarlo in una padella molto capiente in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, avendo cura di non farlo bruciare.
Successivamente aggiungere le zucchine tagliate a fiammifero e farle soffriggere per circa cinque minuti.
Aggiungere quindi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, i pomodorini, il mezzo cucchiaino di dado da brodo vegetale granulare e un pizzico di sale.
Amalgamare il tutto e lasciar cuocere per una decina di minuti scarsi a fiamma moderata.
Come prossimo passo, lessare a parte le fettuccine in acqua salata, scolarle e versarle nella padella col condimento.
Saltare per un paio di minuti la pasta in padella con le zucchine e i pomodorini.
Spolverare con un pizzico di pepe nero rigorosamente macinato al momento.
Infine, servire le fettuccine con zucchine e pomodorini in tavola per la consumazione cospargendole di abbondante pecorino siciliano stagionato grattugiato.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le fettuccine con zucchine e pomodorini a un buon bicchiere di Etna bianco Superiore.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati, dal profumo profumo e delicato di carricante e dal sapore fresco, armonico e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 10 e i 12 gradi.
