L’insalata pantesca è un’insalata tipica di Pantelleria, ideale da servire in occasione delle allegre serate estive con amici e parenti.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
L’insalata pantesca è un piatto tipico dell’isola di Pantelleria, dal sapore fresco e mediterraneo.
Gli ingredienti principali sono le patate, i capperi, i pomodori, le olive verdi, la cipolla e il tonno in scatola.
Il tutto viene condito con aceto bianco e arricchito con basilico fresco e origano.
Per completare il piatto, viene aggiunta la tuma (o il caciocavallo semi-stagionato) che conferisce un sapore deciso e tipico di Sicilia.
L’insieme di questi ingredienti rende l’insalata pantesca un’esplosione di sapori e profumi che richiamano la tradizione della cucina pantesca.
Non esitate e provate anche voi la ricetta dell’insalata pantesca che vi presentiamo in questa pagina e… buon appetito!
Se amate le insalate siciliane, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come l’insalata di ortaggi al cartoccio, a una ricetta come l’insalata di lattuga e finocchi passando per l’insalata di riso e peperoni.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare l’insalata pantesca
- 4 patate
- 2 cucchiai di capperi di Pantelleria
- 4 pomodori
- 8 foglie di basilico
- origano
- 80 g di olive verdi
- 1 cipolla rossa
- 3 cucchiai di aceto bianco
- 120 g di tonno in scatola
- 50 g di tuma (o, se preferite, caciocavallo semi stagionato)
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dell’insalata pantesca
Per preparare l’insalata pantesca occorre innanzitutto lessare le patate, lasciarle raffreddare e tagliarle a tocchi.
Successivamente tagliare a fette la cipolla di Partanna, farla macerare con l’aceto e lasciarla da parte.
Tagliare quindi i pomodori a pezzi e porli in una grossa terrina unitamente alle olive snocciolate tagliate a pezzi, la tuma tagliata a dadini, i capperi di Pantelleria, le foglie di basilico spezzettate con le mani e l’origano.
Il passo successivo consiste nell’aggiungere le patate, le cipolle e il tonno sottolio sbriciolato.
Aggiustare di sale e pepe nero macinato rigorosamente al momento e condire con olio extravergine di oliva.
Mescolare infine il tutto e far riposare in frigorifero fino al momento della consumazione in tavola.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’insalata pantesca a un buon bicchiere di Sambuca di Sicilia Rosso.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino con riflessi granata, dal profumo vinoso tipico intenso e dal sapore corposo, vellutato e asciutto.
Come tutti i vini rossi di media struttura e tannicità, anche in questo caso la temperatura di servizio (che deve avvenire dopo la decantazione) è compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
Note per la conservazione
Per quel che concerne la conservazione, è possibile conservare l’insalata pantesca in frigorifero per un paio di giorni, coprendola con una terrina. E’ anche possibile la congelazione.
