La cernia in graticola è uno squisito secondo piatto, raffinato ed elegante da condividere con amici e parenti in un pranzo o in una cena all’insegna dell’allegria e del buon cibo.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Presentazione
La cernia in graticola è un piatto a base di pesce che prevede la cottura della cernia sulla griglia.
La cernia è un pesce dal sapore delicato e dalla carne morbida e succosa, perfetto per questo tipo di preparazione.
Si tratta di una specie ittica molto pregiata, dalle carni compatte e specialmente digeribili e dall’apporto lipidico molto moderato.
Inoltre, gli acidi grassi sono fondamentalmente di tipo omega-3, e dunque benefici per il nostro organismo in quanto in grado di abbassare il livello del colesterolo “cattivo” nel sangue, con ricadute benefiche sul nostro sistema cardiovascolare.
Per la preparazione della cernia in graticola, il pesce viene pulito e privato delle interiora, poi viene tagliato in tranci e spennellato con un filo di olio extravergine di oliva e condito con sale e pepe.
La cernia viene poi posta sulla griglia calda, dove viene cotta per alcuni minuti per lato, fino a quando la carne non risulta cotta e dorata.
Una volta cotta, la cernia viene servita calda, cosparsa da una salsa a base di burro, senape, aceto balsamico, prezzemolo tritato, sale, pepe nero e un po’ di peperoncino dolce, che conferisce al piatto un sapore fresco e gustoso.
La cernia in graticola è un piatto sano e leggero, perfetto per chi cerca un pasto gustoso e salutare allo stesso tempo.
Divertitevi a cuocere questa sfiziosa ricetta con i vostri parenti o con i vostri amici, attenendovi passo passo alle istruzioni che vi presentiamo!
Se amate i secondi piatti, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come l’insalata di aragosta e gamberoni, a una ricetta come il pesce spada al forno con salsa di olive passando per le cavolfiore intero fritto.
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Ingredienti per preparare la cernia in graticola
- 1 kg cernia
- 150 g di burro
- 2 cucchiaini di senape
- 1 ciuffo di prezzemolo
- peperoncino dolce
- aceto balsamico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dellacernia in graticola
Per preparare la deliziosa cernia in graticola occorre innanzitutto pulire, squamare e tagliare il pesce in tranci.
Ungere poi le fette con l’olio extravergine di oliva, condirle con sale e pepe e rosolarle da entrambe le parti su una graticola caldissima.
A fine cottura aggiungere una spolverata di sale e disporle in un piatto da portata.
In un pentolino far fondere il burro e, fuori dal fuoco, unire la senape, un po’ di sale e di pepe nero macinato al momento, qualche goccia di aceto balsamico, abbondante prezzemolo tritato e un po’ di peperoncino dolce anch’esso tritato.
Coprire con questa salsa le fette di cernia in graticola e servire la preparazione calda in tavola accompagnandola con verdure quali, ad esempio, asparagi lessi, patate al forno e una dadolata di zucchine.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la cernia in graticola a un buon bicchiere di Sambuca di Sicilia Chardonnay.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore bianco paglierino, dal profumo tipico e dal sapore asciutto con buona struttura e persistenza.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
