I filetti di sgombro in fricassea sono un secondo piatto a base di pesce dal sapore intenso e deciso.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 6 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Complessivamente: 55 minuti
Presentazione
I filetti di sgombro in fricassea sono un piatto a base di pesce che prevede l’utilizzo di sgombri freschi, puliti e tagliati a filetti, che vengono cotti in forno e poi ricoperti con una salsa a base di uova, prezzemolo, pecorino grattugiato e succo di limone.
La salsa si farà rapprendere cacciando ancora in forno gli sgombri per una quindicina di minuti.
Ricordiamo che lo sgombro è un pesce facilmente digeribile e ricco di sali minerali, come il fosforo, il calcio e la vitamina A oltre che il salutare omega 3.
Basti pensare, a questo proposito, che un etto di questo squisito pesce azzurro contiene ben 2.5 grammi di acidi grassi omega 3!
Ricordiamo che gli omega 3 sono acidi grassi essenziali, per cui l’organismo non è in grado di sintetizzarli, è quindi nostro compito introdurli con la dieta.
I filetti di sgombro in fricassea possono essere serviti caldi, accompagnati da verdure come carote o patate, oppure con una fetta di pane tostato per assorbire la salsa.
Il piatto è tipico della cucina siciliana e rappresenta un’ottima opzione per una cena leggera ma gustosa.
Se amate i secondi piatti, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come l’insalata di aragosta e gamberoni, a una ricetta come il pesce spada al forno con salsa di olive passando per le cavolfiore intero fritto.
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Ingredienti per preparare i filetti di sgombro in fricassea
- 6 sgombri di taglia medio – grande
- 2 spicchi d’aglio
- 1 uovo
- 70 g di pecorino grattugiato
- 1 limone
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione deifiletti di sgombro in fricassea
Per cucinare una deliziosa preparazione di filetti di sgombro in fricassea, occorre innanzitutto pulire il gustoso pesce azzurro e farlo a filetto, diliscandolo.
Sistemarlo adesso in una capiente pirofila con un po’ di olio extravergine di oliva, l’aglio tritato, il sale e cuocerlo in forno a 180 gradi per 20 minuti.
A fine cottura versarvi quindi una salsa preparata con l’uovo sbattuto insieme al formaggio pecorino grattugiato, il succo di limone, abbondantissimo prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Far stare ancora in forno fino a quando la salsa si rapprenderà e servire i filetti di sgombro in fricassea ben caldi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i filetti di sgombro in fricassea a un buon bicchiere di Sciacca Bianco.
Si tratta di un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo delicato, fine e fragrante e dal gusto armonico, vivace e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
