I carciofi al limone alla siciliana sono l’emblema del connubio tutto siciliano fra questo salutare ortaggio e gli agrumi. La Sicilia infatti è grande produttrice sia dei primi sia dei secondi, che in questo piatto si sposano in una felice unione di sapori.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 6 persone
- Tempo di preparazione: 35 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Presentazione
I carciofi al limone alla siciliana sono un contorno o un antipasto molto gustoso e aromatico, tipico della cucina siciliana.
Per preparare i carciofi al limone alla siciliana, i carciofi freschi vengono puliti e tagliati a spicchi, quindi cotti in una padella con olio d’oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe. A fine cottura, si aggiunge il succo di limone, che conferisce al piatto un sapore fresco e acido.
La ricetta dei carciofi al limone alla siciliana può variare a seconda della zona o delle preferenze personali.
Alcune varianti prevedono l’aggiunta di menta o altre erbe aromatiche per insaporire ulteriormente il piatto. Inoltre, questo piatto può essere servito freddo o caldo, a seconda della stagione e delle esigenze.
I carciofi al limone alla siciliana sono un contorno leggero e salutare, ricco di fibre, vitamine e antiossidanti.
In particolare, i carciofi sono noti per il loro effetto benefico sul fegato e sulla digestione, grazie alla presenza di sostanze amare e flavonoidi.
Il limone, invece, è una fonte di vitamina C e potassio, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a regolare la pressione arteriosa.
Se vi interessano i secondi piatti a base di carciofi, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come i carciofi â viddanedda, a una ricetta come i carciofi in pastella passando per le cotolette di carciofi.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i carciofi al limone alla siciliana
- 12 carciofi
- 3 limoni
- 3 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione deicarciofi al limone alla siciliana
Per preparare i saporiti carciofi al limone alla siciliana occorre privare i carciofi di foglie e pelosità e farli marinare nel succo di limone per 20 minuti abbondanti.
Trascorso questo lasso di tempo, mettere in un tegame insieme all’olio extravergine di oliva, l’aglio, il prezzemolo finemente tritato, un pizzico di sale, il pepe nero macinato al momento e i carciofi tagliati a spicchi.
Cucinando a fiamma media, fare insaporire per qualche minuto rimestando spesso.
Aggiungere quindi un bicchiere d’acqua, coprire col coperchio e far cuocere a fuoco lento fino a quando i carciofi saranno cotti.
A cottura ultimata, prima di togliere dal fuoco versare nello stesso tegame il succo di 2 limoni, mescolare e lasciare riposare per un paio di minuti di modo che i carciofi si insaporiscano bene del succo di limone.
Servire infine i carciofi al limone alla siciliana ben caldi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i carciofi al limone alla siciliana a un buon bicchiere di Sambuca di Sicilia Rosato.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rosato pallido con eventuali riflessi aranciati, dal profumo fine tipico intenso e dal sapore fragrante, vellutato e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
