Il pollo alla minuta è una ricetta siciliana classica, semplice da preparare e dal gusto delicato.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Presentazione
Il pollo alla minuta è una delle ricette siciliane di pollo più saporite e delicate.
Essendo una carne bianca, la carne di pollo ha notevoli qualità benefiche ed è molto leggera rispetto alle carni rosse. Inoltre, la carne di pollo ha un gusto caratteristico che si sposa bene con tutti i tipi di contorno.
La carne di pollo è poi ricca di proteine e povera di grassi e di calorie; oltre ad essere un alimento assai nutriente e leggero, è anche relativamente economico ed è l’ideale per chi intende perdere peso senza rinunciare al gusto e ad un apporto proteico bilanciato.
Buonissimo anche gustato freddo, e dunque adatto anche ad essere preparato per il pranzo in ufficio, il pollo alla minuta gode di tutte le proprietà benefiche della carne bianca e del sapore della sua procedura di cottura.
Se possibile, useremo un buon pollo ruspante altrimenti prepareremo il pollo alla minuta utilizzando un pollo d’allevamento.
Per chi predilige i piatti tradizionali, il pollo alla minuta, grazie agli ingredienti succulenti, è la soluzione giusta per vivere in maniera tradizionale i sapori della stagione.
Se vi interessano i secondi piatti, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come il fegato in agrodolce alla palermitana, a una ricetta come la frittata di zucchine passando per lo sformato di finocchio e pecorino.
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Ingredienti per preparare il pollo alla minuta
- 1,5 kg di pollo
- 75 g di burro
- 100 g di lardo
- un bicchiere di Marsala
- erba cipollina
- pangrattato
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del pollo alla minuta
Per preparare il gustoso pollo alla minuta, occorre innanzitutto pulire bene il pollo, quindi tagliarlo in pezzi.
In una padella piuttosto capiente mettere il burro e il lardo, quindi fare rosolare per bene i pezzi di pollo, prestando la massima attenzione a non farli bruciare.
Unire quindi il bicchiere di vino marsala, fare sfumare, quindi unire una modesta manciata di sale e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.
Unire il pangrattato e rosolare nuovamente il tutto nel burro fino a quando la panatura sarà ben dorata.
Spegnere adesso la fiamma e trasferire il pollo in una capiente pirofila cospargendolo di erba cipollina.
Servire infine il pollo alla minuta ben caldo in tavola per la consumazione accompagnandolo con un contorno di verdure grigliate o con un buon purè di patate.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il pollo alla minuta a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.
