La vasteḍḍa condita con la ricotta è una caratteristica specialità siciliana adatta specialmente per aprire un pasto all’insegna della tradizione culinaria isolana.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
Presentazione
La vasteḍḍa condita con la ricotta è una sfiziosità tutta siciliana, da provare assolutamente.
Con il termine vasteḍḍa (o guasteḍḍa) si intende in Sicilia una grossa pagnotta con la superficie superiore bene incrostata e inoltre cosparsa di semi di sesamo (denominati in lingua siciliana “giuggiulena“).
I semi di sesamo, peraltro, possono essere considerati come una delle fonti vegetali di calcio più importanti.
Basti pensare infatti che 100 grammi di semi di sesamo contengono dagli 800 ai 1000 milligrammi di calcio.
In Sicilia, soprattutto nella parte occidentale dell’isola, la produzione di pane artigianale è un’attività molto radicata nella cultura locale.
Le varietà e le forme di pane sono disparate e per farsi un’idea è sufficiente entrare in uno dei tanti panifici di Palermo, dove l’esposizione del pane è una vera e propria forma di arte che si esalta soprattutto grazie alla molteplicità di tipi e di forme realizzate dai sapienti panettieri siciliani.
Spesso la vasteḍḍa di pane è consumata “cunzata“, ovvero condita con qualche ingrediente che ne esalta, vicendevolmente, la bontà come nel caso specifico degli ingredienti di questa ricetta, ovvero ricotta e caciocavallo.
Se amate i prodotti da forno siciliani, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le fuazzedde con le sarde, a una ricetta come i facci di vecchia passando per le sciovate cunzate marsalesi.
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Ingredienti per preparare la vasteḍḍa condita con la ricotta
- 1 vasteḍḍa
- ricotta di pecora freschissima
- caciocavallo
Preparazione dellavasteḍḍa condita con la ricotta
Per preparare la vasteḍḍa condita con la ricotta procedere tagliando la forma di pane a metà nel senso della larghezza e riempirla quindi con una fetta di ricotta e con fini asticciole di formaggio siciliano caciocavallo.
A piacimento, si può spolverare la fetta di pane con un pizzico di origano di montagna siciliano.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la vasteḍḍa condita con la ricotta a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Cabernet Sauvignon.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino, profumo tipico e gusto ricco, corposo e inoltre asciutto. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.
Servire in calici ballon.
