Le uova in camicia (ovu ruttu all’acqua in lingua siciliana) sono una delle preparazioni a base di uova più classiche e conosciute non solo della cucina siciliana ma anche di quella nazionale.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 15 minuti
Presentazione
Le uova in camicia fanno parte delle pietanze che rientrano tra quelle ricette facili, ma di grande effetto scenico.
Dalla preparazione alquanto rapida, questo secondo piatto sfizioso ci introduce nel mondo dei grandi cuochi (o questo sarà quello che penseranno di noi i nostri ospiti!) anche per il solo fatto di essere presentato in versione monoporzione, che ai giorni nostri fa tanto chic.
Inoltre le uova in camicia si adattano molto bene anche per essere incluse in un simpatico brunch casereccio durante il quale, ovviamente, le uova non possono proprio mancare.
Occorre però tenere bene presente che, pur avendo tantissime proprietà nutritive, le uova sono piuttosto caloriche.
Esse vanno quindi consumate con moderazione rispetto ad altri alimenti, inoltre non sono facili da digerire quindi sono sconsigliate a chi ha problemi di stomaco.
Questo assunto è particolarmente vero quando le uova sono soggette a frittura in quanto il tempo per la digestione assomma a quasi 24 ore.
Per garantire la migliore riuscita delle uova in camicia è importantissimo che le uova stesse siano freschissime, in quanto il bianco dell’uovo sarà più condensato e si disperderà di meno nel corso della cottura.
Se preferite i piatti siciliani a base di uova, lasciatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come le uova affogate e prosciutto, a una ricetta come le uova a spezzatino alla siciliana passando per le uova in trippa alla siciliana.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare le uova in camicia
- 2 uova
- uno spicchio di aglio rosso di Nubia
- un ciuffo di prezzemolo
- succo di limone
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
- foglie di lattuga per guarnire
Preparazione delle uova in camicia
Per preparare le deliziose uova in camicia (ovu ruttu all’acqua), occorre innanzitutto scaldare l’aglio tritato nell’olio extravergine di oliva e unire un pizzico di sale, una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento e mezzo bicchiere d’acqua.
Appena l’acqua raggiungerà il bollore, versare le uova senza rompere il tuorlo. Coprire con l’acqua e l’olio extravergine di oliva caldi per far rapprendere l’albume.
A fine cottura spremervi il succo di limone e cospargere di prezzemolo tritato molto finemente.
Servire infine le uova in camicia (ovu ruttu all’acqua) calde in tavola su crostini di pane abbrustoliti.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le uova in camicia (ovu ruttu all’acqua) a un buon bicchiere di Sciacca Rosato.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rosato più o meno intenso, dal profumo delicato e fine e dal gusto armonico, vivace e asciutto.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
