I biscotti quaresimali siciliani sono biscotti tradizionali del periodo pasquale che rispettano il periodo di Quaresima perché poveri di grassi.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: un’ora
Presentazione
I biscotti quaresimali siciliani sono un dolce tipico della tradizione siciliana, preparato durante il periodo della Quaresima, ovvero il periodo di penitenza e digiuno che precede la Pasqua.
La preparazione inizia con la tostatura delle mandorle, che vengono poi tritate finemente per metà insieme alle scorze d’arancia. A questo punto si aggiunge lo strutto, lo zucchero, le mandorle intere e la farina mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
L’impasto viene quindi modellato a forma di biscotto e disposto su una teglia ricoperta da carta forno, quindi infornato a 180°C dapprima per venti minuti e poi, dopo il taglio, per ulteriori dieci minuti.
Una volta sfornati, i biscotti quaresimali siciliani vengono lasciati raffreddare e spolverati con zucchero a velo prima di essere serviti.
Il risultato finale sono biscotti dal sapore intenso e aromatico, perfetti per accompagnare una tazza di tè o caffè oppure per essere gustati con un buon bicchiere di vino liquoroso siciliano.
Al giorno d’oggi è possibile trovare i biscotti quaresimali siciliani tutto l’anno nei migliori panifici e nelle migliori pasticcerie in tutta l’isola.
Se vi interessano i dolci siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le cucchie di Petralia, a una ricetta come la nipitiḍḍata passando per le lingue di bue siciliane.
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Ingredienti per preparare i biscotti quaresimali siciliani
- 400 g zucchero semolato
- 400 g mandorle
- 100 g farina 00
- 50 g strutto
- 4 arance
- cannella
- zucchero a velo
Preparazione dei biscotti quaresimali siciliani
Per preparare gli squisiti biscotti quaresimali siciliani, occorre innanzitutto abbrustolire e tritare la metà delle mandorle e la scorza delle arance.
Unire quindi il trito allo zucchero, alla farina, alle mandorle intere e allo strutto e cominciare a impastare.
Quando il composto avrà raggiunto la giusta consistenza e sarà dunque diventato omogeneo, andranno formati dei bastoncini lunghi 30 cm. che dovranno riposare per una notte intera.
Trascorso questo lasso di tempo, si dovrà procedere a infornarli per 20 minuti. Poi si dovranno togliere dal forno, si dovranno fare raffreddare e quindi si taglieranno a fettine di 2 cm. di spessore.
A questo punto, occorrerà infornare nuovamente i biscotti quaresimali per qualche minuto per far completare loro la cottura.
Spolverizzarli infine con zucchero a velo e cannella.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i biscotti quaresimali siciliani a un buon bicchiere di Marsala Vergine Stravecchio o Riserva Oro Secco.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore dorato più o meno intenso dal profumo tipico e dal sapore dolce.
La temperatura di servizio consigliata è fra gli 8 e i 10 gradi.
