Agnello al forno con patate

Ecco la ricetta per preparare uno squisito agnello al forno con patate, un secondo piatto perfetto per il pranzo di Pasqua.

Dosi e tempi di preparazione

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 1h 30m
• Complessivamente: 1h 50m

Presentazione

L’agnello al forno con le patate è un piatto tradizionale della cucina siciliana che si prepara solitamente in occasione di festività e grandi occasioni.

Questo piatto è composto da pezzi di carne d’agnello cotta al forno insieme a patate tagliate a cubetti, aromi e spezie.

L’agnello al forno con le patate è un piatto molto gustoso e succulento, in cui la carne d’agnello diventa tenera e morbida, mentre le patate, cotte a contatto con la carne, si impregnano dei sapori e degli aromi del condimento.

Secondo la tradizione siciliana l’agnello non deve mancare sulla mensa il giorno di Pasqua, e vale proprio la pena di seguire questa tradizione.

Sequite la ricetta che ci ha inviato la nostra amica Anna Maria Corseri e preparate con noi l’agnello al forno con le patate.

Se amate i secondi piatti, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come i carciofi al sugo alla siciliana, a una ricetta come le costolette di agnello al forno passando per il baccalà fritto.

Altre ricette gustose

• Agnello con carciofi
• Pollo al forno con le patate
• Agnello in umido con le patate
• Pollo all’aceto alla siciliana
• Patate vastase alla trapanese

Ingredienti per preparare l’agnello al forno con patate

• 1,5 kg di agnello a pezzi
• 1 kg di patate
• 1 cipolla piuttosto grande
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• un rametto di rosmarino fresco
• mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero macinato al momento

Preparazione dell’agnello al forno con patate

Per preparare un saporito agnello al forno con patate è necessario innanzitutto tagliare a spicchi la cipolla e metterla in una teglia con l’olio extravergine di oliva.

Aggiungere quindi l’agnello, le patate tagliate a pezzi piuttosto grossi, il rametto di rosmarino con un po’ di foglie sparse sulla carne e sulle patate. Aggiungere ancora una modesta quantità di sale e una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento.

Rigirare bene tutti gli ingredienti nella teglia in modo che possano amalgamarsi bene fra di loro.

Bagnare a questo punto con il vino bianco secco, infornare e cuocere successivamente a 200° per un’ora e mezza. E’ necessario rimestare di tanto in tanto bagnando la carne con il suo fondo di cottura.

A cottura ultimata, estrarre la teglia da forno e servire infine l’agnello al forno con patate ben caldo in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’agnello al forno con patate a un buon bicchiere di Eloro Rosso.

Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violetti o granati, dal profumo fresco, robusto e leggermente etereo e dal sapore sapido e giustamente tannico con retrogusto amarognolo fresco.

Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.