La torta di riso messinese è un dolce squisito, originario del messinese.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 1h 15m
Presentazione
Ecco la ricetta della torta di riso messinese, da realizzare comodamente a casa, specialmente per qualche occasione particolare!
In questa golosa ricetta originaria del messinese, il riso sarà impreziosito con i canditi e le mandorle.
Il risultato sarà un’ottima presentazione per un appetitoso snack da presentare durante un brunch o in occasione di un buffet.
La torta di riso è adatta anche per una festa con i piccoli di casa e i loro amichetti.
Una vera leccornia da provare senza riserve!
Se vi interessano i dolci siciliani, fatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come le cassatelle con la ricotta (cassateḍḍi), a una ricetta come i savoiardi siciliani passando per le sfince trapanesi.
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Ingredienti per preparare la torta di riso messinese
- 200 g di riso
- 150 g di zucchero semolato
- 50 g di canditi
- 100 g dimandorle
- una stecca di cannella
- 5 uova
- 1 limone
- rum
- 1 l di latte intero
- una manciata di uva passa
- 100 g di burro
Preparazione della torta di riso messinese
Per preparare la deliziosa torta di riso messinese occorre innanzitutto immergere per un minuto le mandorle in acqua bollente, poi privarle della buccia esterna e tritarle.
Tagliare quindi a pezzettini la frutta candita, metterla in una tazza, unire l’uvetta e coprire di rum.
Porre sul fuoco il latte con la cannella e la vaniglia e quando comincerà a bollire, togliere la cannella, versare il riso e lasciar cuocere a fuoco moderato, sempre mescolando.
Quando il riso sarà giunto a cottura, togliere il recipiente dal fuoco, unire lo zucchero e amalgamarlo bene.
Versare quindi in una terrina, fare raffreddare e incorporarvi un uovo sbattuto.
Lavorare il burro fino a ridurlo in crema, unire il riso freddo, 4 tuorli, le mandorle, la frutta candita, l’uvetta scolata dal liquore e la scorza di limone grattugiata.
Montare quindi a neve gli albumi, aggiungerli al composto di riso e amalgamare con dolcezza.
Versare adesso tutto nella tortiera e mettere in forno caldo per circa 40 minuti.
Servire infine la torta di riso messinese fredda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la torta di riso messinese a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso Extra.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore ambrato, dal profumo delicato e dal gusto gradevole e dolce.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
