Le uova in purgatorio sono una squisita preparazione a base di ottima di salsa di pomodoro, uova freschissime e formaggio caciocavallo. Una vera e propria leccornia da servire come secondo piatto.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
Quante volte ci ritroviamo alla ricerca di ricette di uova per proporre un novità in cucina?
Le uova in purgatorio sono una pietanza talmente buona che una volta provata inserirete nuovamente nei vostri menù.
Squisitamente profumate, queste uova sono arricchite con salsa di pomodoro e caciocavallo, formando un mix di sapori dal gusto inconfondibile.
Si tratta tutto sommato di un piatto della cucina povera, genuina, semplice, che è arrivata ai nostri giorni grazie ai semplici contadini di una volta che, nelle occasioni di festa, dovevano accontentarsi di cucinare quel poco che avevano a disposizione, per esempio gli animali da cortile e i loro prodotti.
Per migliorare l’effetto scenico della presentazione in tavola, ma anche per ottimizzare la cottura della preparazione esaltandone il sapore, consigliamo di cuocere le uova in purgatorio in un tegamino di terracotta.
Il risultato sarà una pietanza semplice ma nel contempo gustosa, gradita anche dai bambini e dai palati più esigenti.
Se vi piacciono i piatti siciliani a base di uova, lasciatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le crocchette di uova, a una ricetta come le uova con spinaci alla siciliana passando per le uova su canapè di ricotta.
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Ingredienti per preparare le uova in purgatorio
- 4 uova
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- un cucchiaino di zucchero semolato
- basilico
- 70 g di caciocavallo a media stagionatura
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione delle uova in purgatorio
Per realizzare le uova in purgatorio, occorre dapprima preparare la salsa col pomodoro, aggiungendovi la cipolla, l’aglio, il cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.
Quando la salsa sarà ben cotta (ma non troppo asciutta!), occorrerà versarvi, a una a una, le uova.
Unire quindi una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento, il basilico a pezzetti (romperlo con le mani e non utilizzare il coltello!) e il caciocavallo a media stagionatura.
Coprire e far cuocere fino a quando gli albumi si saranno rappresi, quindi servire le uova in purgatorio ben calde in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le uova in purgatorio a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Sauvignon.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, dal profumo fruttato e dal gusto gradevole e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
