I gamberetti marinati crudi rappresentano un antipasto fresco e leggero, una vera perla per i gourmet.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 1 ora
Presentazione
La ricetta dei gamberetti marinati crudi prevede l’utilizzo di piccoli gamberetti, marinati con succo di limone e aglio e guarniti con prezzemolo, scorza di limone, olio extravergine di oliva e peperoncino rosso in polvere.
La marinatura conferisce ai gamberetti un sapore fresco e leggermente acido, perfetto per un antipasto fresco ed estivo.
Gli ingredienti utilizzati sono semplici e facilmente reperibili, e la preparazione richiede pochi passaggi semplici e veloci.
Il risultato finale è un piatto dal gusto intenso e originale, perfetto per deliziare il palato dei vostri ospiti.
Se amate gli antipasti siciliani, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le crocchette palermitane (cazzilli), a una ricetta come le acciughe marinate passando per le frittelle di cavolfiore.
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Ingredienti per preparare i gamberetti marinati crudi
- 600 g di gamberetti
- 4 limoni
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- la scorza di un limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino rosso piccante in polvere
Preparazione dei gamberetti marinati crudi
Come detto, per predisporre un elegante antipasto di gamberetti marinati crudi, è necessario preferire gamberetti freschi. Una volta scelti, dovranno essere anzitutto lavati scrupolosamente in abbondante acqua corrente.
Rimuovere adesso con cura la testa e la scorza dei crostacei e, con uno stuzzicadenti, asportare pure il filo scuro dal dorso.
Integrare quindi l’aglio schiacciato, ricoprire con succo di limone filtrato accuratamente e far marinare i gamberetti per un paio d’ore.
Trascorso questo lasso di tempo, scolare i crostacei, rimuovere l’aglio e sistemarli in un elegante piatto da portata.
Cospargerli quindi di olio extravergine di oliva e sale, peperoncino in polvere, prezzemolo tritato e guarnire con scaglie di scorza di limone.
Far insaporire per qualche minuto prima di servire infine i gamberetti marinati crudi in tavola.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i gamberetti marinati crudi a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo paglierino, dal profumo delicato gradevole e inoltre dal gusto sapido e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.
Conservazione
Consigliamo di consumare subito i gamberetti marinati crudi.
Quale prodotto utilizzare per preparare i gamberetti marinati crudi
Per preparare i gamberetti marinati crudi si può utilizzare benissimo il gambero rosa del Mediterraneo.
La carne di questo gambero ha un buon sapore ma il suo valore economico è inferiore ad altre tipologie di gamberi. Ci riferiamo per la precisione al gambero rosso di Mazara del Vallo, rispetto al quale ha una durata di conservazione maggiore.
Abbiamo consigliato, come è naturale, l’utilizzo di prodotto freschissimo.
Ma come si riconosce il prodotto fresco?
Il gambero è fresco quanto annusandolo non si sente odore di ammoniaca e quando la testa (che non deve essere annerita) non si stacca dal resto del corpo.
Di qualità superiore al gambero rosa c’è, come detto, il gambero rosso. Esso, oltre a essere presente nell’Oceano Atlantico, si trova in abbondanza anche nel Mar Mediterraneo. Si pesca su fondali fangosi fra i 200 e i 1.000 e oltre metri di profondità.
Negli ultimi decenni la Marineria di Mazara del Vallo si è specializzata nella pesca del gambero rosso, che avviene con la modalità “a strascico” sui fondali fangosi.
