La focaccia condita siciliana può essere servita come antipasto o come aperitivo. Se ne possono creare più varianti, per esempio sostituendo i pomodorini maturi con delle zucchine o con altre verdure più gradite.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 1h 25m
Presentazione
La focaccia condita siciliana è una ricetta molto semplice e piuttosto conosciuta nell’ambito della gastronomia dell’isola.
Solitamente ha la forma tondeggiante, i bordi croccanti e lo spessore da 1 a 3 centimetri.
L’impasto è spugnoso e compatto e ha una consistenza alquanto morbida.
Essendo un prodotto da forno tradizionale, la ricetta presenta inevitabilmente numerose varianti.
La ricetta originale della focaccia condita siciliana è quella che prevede una imbottitura composta da pomodorini, formaggio e sarde salate.
Ci si può sbizzarrire aggiungendo o sostituendo questo condimento con cipolle o altre verdure, uscendo però così dall’alveo della più stretta tradizione.
Se amate gli antipasti siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come i pomodori ripieni alla siciliana, a una ricetta come il carpaccio di tonno passando per le olive fritte.
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Ingredienti per preparare la focaccia condita siciliana
- 600 g di pasta per focacce
- 500 g di pomodorini Pachino ben maturi
- 200 g di formaggio primo sale
- 2 sarde salate
- un rametto di basilico
- origano
- olio extravergine di oliva
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della focaccia condita siciliana
Per preparare la deliziosa focaccia condita siciliana (o cunzata come si suol dire in lingua siciliana), occorre innanzitutto lavorare la pasta di pane con le mani unte di olio al fine di ricavare quattro pagnottine leggermente schiacciate.
In una ciotolina preparare un’emulsione di acqua e olio e, con l’ausilio di un piccolo pennello da cucina, spennellare in parti uguali le focacce e cuocerle in forno a 220° per 25-30 minuti.
Quando la cottura sarà terminata, aprire le focacce a metà e farcirle con pezzetti di sarda dissalata e diliscata, foglie di basilico spezzettato a mano, pomodorini tagliati a metà e formaggio primo sale tagliato a fettine.
Cospargere tutto con un pizzico di origano e un filo di olio extravergine di oliva.
Servire la focaccia condita siciliana ben calda in tavola per la consumazione.
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Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la focaccia condita siciliana a un buon bicchiere di Menfi Ansonica.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo delicato e dal sapore armonico con buona persistenza e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
