Alla base delle frittelle di borragine c’è quella che in lingua siciliana viene denominata vurrània e cioè la borragine, una pianticella dai caratteristici fiori azzurri che cresce spontaneamente nell’area del Mediterraneo.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 45 minuti
Presentazione
Le frittelle di borragine sono un piatto a base di borragine, un’erba commestibile dal sapore leggermente dolce e fresco.
Per preparare le frittelle di borragine, si inizia con la raccolta delle foglie di borragine, che vengono poi lavate e lessate.
Quando la verdura è cotta, si sminuzza e si unisce in una zuppiera alle uova, alla farina e al sale.
Il composto ottenuto viene poi fritto in olio caldo fino a che le frittelle non diventino dorati e croccanti.
Le frittelle di borragine possono essere servite come antipasto, accompagnamento o come piatto principale, e si sposano bene con una varietà di salse e condimenti, come salsa aioli, maionese, pesto o guacamole.
Questo piatto è molto apprezzato per il suo sapore unico e per la versatilità che offre in cucina.
Se preferite gli antipasti siciliani, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le acciughe marinate, a una ricetta come il baccalà fritto passando per i carciofi in pastella.
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Ingredienti per preparare le frittelle di borragine
- 700 g di borragine
- 2 uova
- 2-3 cucchiai di farina 00
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione delle frittelle di borragine
Per preparare le gustosissime frittelle di borragine occorre innanzitutto mondare accuratamente la verdura, lavarla e lessarla in abbondante acqua moderatamente salata.
Quando la verdura sarà cotta, occorrerà scolarla per bene e strizzarla leggermente per eliminare la maggiore quantità di acqua possibile. Quindi, sminuzzarla finemente.
In una terrina battere le uova incorporando i due cucchiai di farina, la borragine triturata e il sale.
Amalgamare bene il tutto. Nel caso in cui il composto dovesse risultare poco consistente, sarà necessario aggiungere dell’altra farina.
In un tegame dai bordi alti scaldare una sufficiente quantità di olio extravergine di oliva e friggere il composto prelevandolo a cucchiaiate.
Quando le frittelle saranno ben fritte e avranno raggiunto una doratura uniforme, cacciarle dal tegame con una paletta forata e depositarle sulla carta da cucina in modo da asciugare l’olio che dovesse risultare in eccesso.
Servire infine le frittelle di borragine ben calde in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le frittelle di borragine a un buon bicchiere di Sciacca Inzolia.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo paglierino, dal profumo intenso tipico fruttato e dal gusto tipico, armonico e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
Conservazione
Le frittelle di borragine dovrebbero essere consumate subito, tuttavia è possibile conservarle in frigo per un massimo di un paio di giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Al momento della consumazione, potranno essere riscaldate in forno (anche nel microonde).
