Il qualeḍḍu fritto è un contorno tipico della tradizione culinaria siciliana a base di cavolo arbustivo.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 35 minuti
Presentazione
Il qualeḍḍu fritto è una specialità della cucina siciliana, un contorno dal gusto particolare da preparare per i vostri pasti in allegria, nella stanza da pranzo al tepore del camino nelle giornate autunnali o invernali.
Con il qualeḍḍu fritto assaporiamo una delle verdure tipiche della Sicilia.
Si tratta di una verdura che cresce abbondante nelle campagne dell’isola al manifestarsi delle prime piogge, soprattutto quindi a partire dai primi del mese di ottobre.
Nel trapanese è nota con questo nome laddove in altre parti dell’isola è nota come cavuliceḍḍi (cauliceḍḍi), mazzareḍḍi, caluzzi, carbulisci, lassaneḍḍi, ecc.
E’ una verdura che si mangia cotta ad esempio semplicemente bollita e condita con olio extravergine di oliva, oppure ripassata in padella con aglio e peperoncino come in questa gustosa ricetta o ancora a frittata.
È di sapore piacevolmente amaro e in Sicilia si mangia prevalentemente in accompagnamento alla salsiccia alla brace.
Se vi piacciono i contorni siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come i broccoli soffritti, a una ricetta come la parmigiana di melanzane passando per i piselli col prosciutto.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare il qualeḍḍu fritto
- 1 kg di qualeḍḍu
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- peperoncino
- sale
Preparazione del qualeḍḍu fritto
Per preparare un gustoso contorno di qualeḍḍu fritto e occorre innanzitutto pulire la verdura sotto l’acqua corrente.
In una padella fare soffriggere adesso l’aglio nell’olio extravergine di oliva e un po’ di peperoncino.
Unire quindi il qualeḍḍu in padella e far cuocere per 15-20 minuti, salando a cottura quasi ultimata.
Servire infine il qualeḍḍu ben caldo in tavola per la consumazione, con l’aggiunta di un filo di olio a crudo.
Il qualeḍḍu fritto si sposa a meraviglia in accompagnamento alle carni alla brace, soprattutto alla salsiccia.
