Le pizzette siciliane sono un tipico pezzo di tavola calda siciliano che si trova in ogni bar e panificio in tutta la Sicilia.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 porzioni
- Tempo di preparazione: 3 ore
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 3h 15m
Presentazione
Le pizzette siciliane sono uno dei prodotti più tipici della tavola calda siciliana, unitamente a tante altre squisite preparazioni a cominciare dagli arancini (o arancine che dir si voglia) per finire a rustici come le iris o le cartocciate e le cipolline catanesi.
Sebbene per aspetto e nome somiglino alla classica pizza, in realtà le pizzette siciliane si distinguono per caratteristiche piuttosto diverse dalla sorella maggiore.
Questo prodotto infatti è molto soffice grazie all’aggiunta dello strutto, un ingrediente indispensabile per ottenere il giusto grado di morbidezza.
Inoltre, la pasta è più spessa e la pizzetta si condisce con mozzarella, salsa di pomodoro e origano con la particolare aggiunta di olive nere.
Naturalmente le pizzette siciliane possono essere condite in svariati altri modi, alcuni talvolta aggiungono il prosciutto cotto, altri il salame o le melanzane fritte.
Le pizzette siciliane si possono gustare in qualsiasi momento della giornata, anche a colazione.
Insieme agli altri già citati rustici della tavola calda siciliana, e a tanti altri ancora, sono gli snack che vanno per la maggiore per occasioni quali feste di compleanno, di laurea, ecc.
Leggete le istruzioni che ci ha inviato la nostra amica Rosalba Paratore che ci segue da Palermo e preparate con noi le pizzette siciliane.
Se preferite il cibo da strada siciliano, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come le arancine con la ricotta, a una ricetta come i fagottini con zucchine e pomodorini passando per le bolognesi.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare le pizzette siciliane
- 500 g di farina 0
- 500 g di farina di semola
- 700 g acqua
- 100 g di strutto
- 50 g di zucchero
- 30 g di sale
- mezza bustina lievito di birra disidratato
- salsa di pomodoro
- olive nere (passuluna)
- origano
- 300 g di mozzarella
- olio extravergine di oliva
Preparazione delle pizzette siciliane
L’impasto
Per preparare le pizzette siciliane bisogna innanzitutto predisporre la pasta.
Unire a tale scopo la farina in una zuppiera, fare una fontana e unire il lievito.
Versare un po’ di acqua per farlo sciogliere, poi versare la parte rimanente degli ingredienti e manipolare per dieci minuti, fino ad ottenere un composto ben lavorato.
Fare riposare la pasta per dieci minuti, quindi girarla su una spianatoia e impastarla per altri dieci minuti, fino a ottenere una pasta liscia e uniforme.
Formare adesso delle palline di circa 100 grammi e disporle su un piano foderato di carta da forno.
È importante distanziare bene le palline fra di loro onde evitare che si attacchino durante la lievitazione. Coprirle e collocarle in un luogo caldo.
Quando le palline saranno raddoppiate di volume, schiacciarle con la punta delle dita fino a formare dei dischi che dovranno riposare ancora per circa mezz’ora.
Definizione delle pizzette siciliane
Versare la salsa di pomodoro in una piccola zuppiera, aggregare un pizzico di sale, l’origano e un po’ di olio extravergine di oliva. Mescolare bene il tutto.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a pezzetti e metterla a scolare.
Quando la lievitazione sarà ultimata, spalmare sulla pizzetta un cucchiaio della salsa di pomodoro mescolata all’olio, al sale e all’origano e cacciare in forno a 190° per un quarto d’ora circa in forno preriscaldato.
Estrarre adesso le pizzette, aggiungere la mozzarella e un’oliva nera su ogni pizzetta e infornare nuovamente fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.
Estrarre quindi le pizzette dal forno, aggiungete un filo di ottimo olio extravergine di oliva siciliano, spolverare con un altro po’ di origano e, a piacimento, con poco pepe nero macinato al momento e servire infine le pizzette siciliane per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le pizzette siciliane a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
