Panoramica La mandorla fa parte della cosiddetta famiglia della “frutta secca”. È il frutto del mandorlo, un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae, di cui fanno parte la rosa e alberi da frutto come il pesco, il melo, il ciliegio…
Panoramica Con il termine “lievito” si intende in realtà una gamma di prodotti culinari, che vengono poi distinti dall’aggiunta di altre parole specifiche: abbiamo così il lievito di birra, quello per dolci e il lievito madre. Si tratta, in tutti…
Nelle acque del Mar Mediterraneo cresce il rinomato “gambero rosso di Mazara del Vallo“, conosciuto anche come “rosso di Mazara del Vallo”. Si tratta di una varietà di gambero riconoscibile per il suo sapore dolce (e per questo molto apprezzato)…
Panoramica L’origano è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Labiatae, le cui foglie e i cui fiori si consumano sia freschi sia essiccati. La pianta prospera prevalentemente negli habitat naturali, soprattutto nel bacino del Mediterraneo. In Italia trova ampia diffusione nella parte…
Panoramica La cannella è una spezia che si ricava dalla corteccia di un piccolo albero tropicale che fa parte della famiglia delle Lauraceae: il Cinnamomum. La corteccia dei rami più giovani viene trattata ed essiccata fino ad assumere il noto…
Panoramica Lo strutto è il grasso che si ottiene dalla fusione dei depositi di grasso del maiale. Il grasso, staccato dalla cotenna, viene poi affettato e cotto a bassa temperatura in modo che si sciolga e l’acqua venga eliminata. A…
Benvenuti a bordo di questa avventura culinaria, dove il nostro protagonista è un primo piatto dall’aroma delicato e dai colori vivaci: il risotto ai fiori di zucca. Preparatevi a un viaggio attraverso i sapori, i profumi e i segreti di…
Il miele è un alimento zuccherino, prodotto dal nettare e dalla melata delle api. In base al fiore da cui viene attinto il nettare, se ne distinguono diverse tipologie. Vista la sua estrema dolcezza, è utilizzato per la preparazione di…
Per la rubrica delle eccellenze enogastronomiche ci spostiamo oggi sugli Iblei, in particolare nel piccolo comune di Giarratana, alle pendici del Monte Lauro, per parlare della sua famosa cipolla. Si tratta di un piccolo centro (secondo solo a Pozzallo in…
Oggi vi presentiamo un autentico gioiello della tradizione culinaria siciliana: le linguine agli scampi. Questo piatto è perfetto per tutte le occasioni speciali, che si tratti di una cena romantica a lume di candela o di una festa con gli…
Ciao amante della buona cucina siciliana! Oggi ti porteremo sull’incantevole isola di Pantelleria, dove la tradizione incontra la dolcezza inconfondibile delle cassatelle pantesche. Questi deliziosi dolci a base di ricotta sono un’autentica prelibatezza e vengono preparati con amore, soprattutto durante…
Benvenuti al cuore della tradizione dolciaria siciliana! Oggi vi porteremo alla scoperta dei deliziosi miscateḍḍi di Scicli, un autentico tesoro culinario che incanta i palati di grandi e piccini. Questi dolcetti sono l’essenza stessa della Sicilia, con la loro semplicità…
