Il Piacentinu Ennese DOP è uno dei più noti formaggi di pecora della tradizione siciliana. Cenni storici Il Piacentinu Ennese DOP è noto sin da tempi antichissimi. La sua apparizione è già testimoniata in documenti risalenti al IV secolo, per…
Le cassatelle di ceci di Partinico (cassateḍḍe di ciciri in lingua siciliana, con accento sulla prima i) sono un dolce classico della tradizione gastronomica del palermitano a base di ceci preparato specialmente per celebrare San Giuseppe, il giorno 19 marzo di…
Le cuffitelle di Calascibetta o cuffiteḍḍi sono un dolce tipico di Calascibetta (Enna) inserito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT). Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 10 persone Tempo di preparazione: 40…
Il ciaki ciuka di Pantelleria è un contorno caratteristico della cucina del trapanese a base di ortaggi. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 8 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Complessivamente: un’ora Presentazione Una delle lusinghe…
La pasta con le vongole è un primo piatto di mare classico appartenente al patrimonio gastronomico siciliano a base di vongole. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Complessivamente: 45…
La Vasteḍḍa della Valle del Belice DOP è un formaggio fresco, grasso e a pasta molle filata che si produce esclusivamente in alcune area della province di Agrigento, Palermo e Trapani. Per la produzione si impiega esclusivamente latte di pecora.…
Il tonno a sfincione è un piatto tipico della cucina palermitana a base di fette di tonno condite con cipolle soffritte, polpa di pomodoro, caciocavallo e pangrattato. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 6 persone Tempo di preparazione: 20…
Il gateau di patate al ragù o grattò di patati, come si dice a Palermo, è un primo piatto tipico appartenente al patrimonio culinario palermitano a base di patate e ragù con tritato e piselli alla siciliana. Dosi e tempi di preparazione…
La pasta con gamberi e pistacchio di Bronte è un primo piatto di mare classico appartenente al patrimonio gastronomico siciliano a base di gamberi. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25…
L’iris al forno è un dolce tipico della tradizione pasticciera palermitana a base di crema di ricotta. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 6 iris Tempo di preparazione: 45 minuti più il tempo di lievitazione (3 ore) Tempo di cottura:…
Gli infasciatelli di Agira sono un dolce tipico della zona dell’ennese che si prepara tradizionalmente per il periodo natalizio. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 10 persone Tempo di preparazione: 40 minuti più il tempo per far riposare la pasta Tempo…
Il formaggio Ragusano DOP è un noto formaggio prodotto con latte vaccino crudo e intero. Si tratta di un formaggio a pasta filata al quale ci si riferisce spesso in lingua siciliana col termine di “scaluni” grazie alla sua tipica…
