Ricette di Sicilia
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Bianco e nero messinese: Un dolce sontuoso per le grandi occasioni
Scopri Bianco e nero messinese: Un dolce meraviglioso per le grandi occasioni, un'irresistibile delizia siciliana da provare!
🛒 Ingredienti
- ✓ 125 ml di latte
- ✓ 125 ml di acqua
- ✓ 100 g di burro
- ✓ mezzo cucchiaino di sale
- ✓ un cucchiaino di zucchero
- ✓ 150 g di farina
- ✓ 4 uova
- ✓ 400 ml di panna liquida fresca
- ✓ 80 g di zucchero a velo
- ✓ una bustina di vanillina
- ✓ 300 g di pasta gianduia o crema di nocciole
- ✓ 50 g di cioccolato fondente
- ✓ 50 g di zucchero a velo
- ✓ 200 g di cioccolato fondente
- ✓ 100 g di cioccolato al latte
- ✓ 15 g di burro o burro di cacao
- ✓ zucchero a velo per decorare
📊 Valori nutrizionali
Il bianco e nero messinese è un dolce che racchiude l'essenza della tradizione dolciaria della città di Messina.
Questo dessert, un omaggio alla Sicilia e alle sue ricche tradizioni culinarie, è perfetto per celebrare le occasioni speciali. I bignè, leggeri e soffici, sono farciti con una delicata crema chantilly e ricoperti da una morbida crema gianduia, creando un contrasto tra il bianco della panna e il nero del cioccolato che delizia sia la vista che il palato.
Il bianco e nero messinese è un dolce che rappresenta le domeniche in famiglia e le festività a Messina, un richiamo irresistibile per chiunque voglia assaporare un pezzo di autentica tradizione siciliana. Perfetto per essere gustato fresco, è l'ideale per concludere un pasto ricco o per coccolarsi con un dolce capolavoro.
👨🍳 Preparazione
- 1
In una casseruola, porta a ebollizione acqua, latte, burro a dadini, sale e zucchero.
- 2
Versa la farina a pioggia nella pentola, mescolando vigorosamente fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
- 3
Cuoci l’impasto per un minuto, mescolando occasionalmente.
- 4
Trasferisci l’impasto in una ciotola e unisci le uova, una alla volta, assicurandoti che ognuna venga assorbita prima di aggiungerne un’altra.
- 5
Distribuisci l’impasto su una teglia foderata di carta da forno in mucchietti grandi quanto una noce, ben distanziati.
- 6
Schiaccia leggermente la superficie dei bignè con una forchetta umida e inforna a 180 gradi per 15-20 minuti fino a quando sono dorati.
- 7
Semi-monta la panna con zucchero e vanillina, creando una crema chantilly.
- 8
Utilizza una sac-à-poche per riempire i bignè precedentemente preparati con la panna montata.
- 9
Sciogli la crema gianduia o la pasta di nocciole e il cioccolato fondente a bagnomaria fino a ottenere una crema liscia.
- 10
Lascia raffreddare il composto, mescolando di tanto in tanto.
- 11
Semi-monta la panna con zucchero a velo e incorporala gradualmente alla crema gianduia.
- 12
Conserva la crema in frigorifero per almeno un’ora.
- 13
Posiziona un po’ di crema gianduia sul fondo del piatto da portata.
- 14
Crea uno strato di bignè e ricopri uniformemente con la crema, riempiendo i buchi.
- 15
Fai fondere il cioccolato fondente e al latte con il burro o con il burro di cacao.
- 16
Versa il composto sulla superficie fredda e stendilo fino a ottenere uno strato sottile.
- 17
Una volta solido, usa un coltello da cucina per ricavare delle sfoglie di cioccolato.
- 18
Copri il bianco e nero messinese con le sfoglie di cioccolato e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
💡 Consigli e varianti
Se non trovi la pasta gianduia specifica da pasticceria, puoi utilizzare una crema di nocciole di alta qualità per ottenere risultati eccellenti. Prepara i bignè e la crema al cioccolato il giorno prima per facilitare il processo.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni.
- • Porta a temperatura ambiente prima di servire.
- • Usa un contenitore ermetico per la conservazione.
🍷 Abbinamento
Per esaltare al massimo l’esperienza del bianco e nero messinese, accompagna con un bicchiere di Moscato di Siracusa, servito tra 8 e 10 gradi.
Grazie per aver scoperto il bianco e nero messinese con noi! Spero che ti diverta a prepararlo e a gustarlo quanto noi. Buon appetito!
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