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Biscotti totò catanesi: I biscotti dei morti
Scopri come preparare i biscotti totò catanesi, dolci tradizionali di Catania al cacao e cannella, perfetti per la commemorazione dei Defunti!
🛒 Ingredienti
- ✓ 350 g di farina 00
- ✓ 120 g di zucchero semolato
- ✓ 1 uovo
- ✓ 80 g di cacao amaro
- ✓ 100 ml di latte
- ✓ 50 ml di olio extravergine d’oliva
- ✓ 5 g di lievito per dolci
- ✓ ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ✓ 1 pizzico di sale
- ✓ 1 cucchiaio di crema spalmabile al cioccolato
- ✓ Per la glassa: 60 ml di acqua, 220 g di zucchero a velo, 3 cucchiai di cacao amaro
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un dolce carico di tradizione e profumo di cacao, i biscotti totò catanesi sono la scelta perfetta. Morbidi, avvolgenti e ricoperti da una glassa lucida al cioccolato, questi biscotti dei morti racchiudono tutta la dolcezza della festa dei Defunti a Catania.
👨🍳 Preparazione
- 1
In una ciotola monta l’uovo con lo zucchero finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- 2
Aggiungi farina, cacao, lievito e cannella setacciati, poi unisci il latte, l’olio e la crema di cioccolato.
- 3
Aggiungi un pizzico di sale e impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- 4
Forma delle palline grandi come una noce e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
- 5
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, poi lascia raffreddare completamente.
- 6
Per la glassa, mescola zucchero a velo e cacao, aggiungi l’acqua calda e mescola fino a ottenere una crema liscia e densa.
- 7
Spalma la glassa sui biscotti e lasciali asciugare per almeno 15 minuti prima di servirli.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire parte del cacao con cioccolato fondente fuso per una glassa più lucida. Se vuoi un gusto più speziato, aggiungi un pizzico di chiodi di garofano in polvere.
📦 Conservazione
- • Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni.
- • Tienili lontani da fonti di calore per evitare che la glassa si sciolga.
- • Puoi congelarli senza glassa e decorarli dopo lo scongelamento.
🍷 Abbinamento
I biscotti totò catanesi si sposano perfettamente con un calice di Moscato Passito di Pantelleria, vino dolce e profumato che esalta il gusto del cacao e della cannella.
I biscotti totò catanesi non sono solo un dolce, ma un simbolo di memoria e affetto. Preparali con calma, gustali con un buon vino e lascia che il loro profumo di cacao e cannella riempia la casa, proprio come nelle pasticcerie di Catania durante la festa dei Defunti.
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