Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cassatelle di ricotta al sugo: Un tradizionale piatto siciliano da gustare in ogni occasione
Scopri le deliziose cassatelle di ricotta al sugo, un piatto siciliano raffinato e perfetto per ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di farina di semola
- ✓ 500 g di ricotta di pecora
- ✓ 1,5 kg di pomodori maturi
- ✓ un rametto di maggiorana
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 1 spicchio d'aglio
- ✓ un ciuffo di basilico
- ✓ 50 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le cassatelle di ricotta al sugo sono un piatto iconico della tradizione siciliana, particolarmente apprezzato nella zona di Trapani.
Questi ravioloni ripieni di ricotta rappresentano un'armonia perfetta tra la dolcezza del formaggio e l'acidità del pomodoro, creando un sapore unico e irresistibile.
Ideali per un pranzo domenicale in famiglia o una cena tra amici, sono un piatto che evoca l'ospitalità e il calore della Sicilia.
La ricotta, cuore della ricetta, è uno dei latticini più caratteristici dell'isola, lavorata con maestria dai casari locali. Il suo sapore delicato si sposa perfettamente con il sugo di pomodoro fresco, offrendo un'esperienza culinaria che rimanda ai profumi e ai colori della primavera siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Setaccia la farina e forma una fontana sul piano di lavoro.
- 2
Incorpora poca acqua tiepida, leggermente salata, e lavora il composto fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Coprilo e lascialo riposare.
- 3
Passa al setaccio la ricotta e condiscila con un pizzico di sale e una manciata di foglioline di maggiorana. Amalgama bene.
- 4
Lava e spezzetta grossolanamente i pomodori, mettili in un tegame e lasciali stufare dolcemente per una decina di minuti.
- 5
Passa i pomodori al passaverdura e versa il composto in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e un soffritto di aglio (da rimuovere) e cipolla. Condisci con basilico, sale e pepe, e fai addensare.
- 6
Stendi la pasta in sfoglie sottili e distribuisci il composto di ricotta a mucchietti, a distanza regolare.
- 7
Con una rotella o un bicchiere, ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro attorno alla farcitura.
- 8
Ripiega ogni cassatella a mezza luna, sigillando il ripieno con i denti di una forchetta, e lessa i ravioloni in acqua bollente salata con un cucchiaio di olio.
- 9
Scolali e condiscili con il sugo, servendo con una spolverata di pecorino.
💡 Consigli e varianti
Per una variante più saporita, puoi aggiungere un po' di peperoncino al sugo. Se preferisci, prova a sostituire il pecorino con del caciocavallo grattugiato per un sapore più delicato.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare le cassatelle crude per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Le cassatelle di ricotta al sugo si abbinano perfettamente con un bicchiere di Sciacca Inzolia, un vino bianco siciliano dal profumo fruttato e gusto armonico.
Grazie per aver scoperto con me le cassatelle di ricotta al sugo. Spero che questa ricetta porti un tocco di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Pappardelle al ragù di cinghiale: sapori robusti alla siciliana Primi piatti Primi piatti di carneScopri le pappardelle al ragù di cinghiale reinterpretate in chiave siciliana, un primo piatto ricco e avvolgente perfetto per l’autunno.
-
Polpettone di zucca alla siciliana: Un gustoso piatto autunnale Ricette vegetariane Secondi piattiScopri il polpettone di zucca alla siciliana, un secondo piatto autunnale dai sapori autentici e avvolgenti!
-
Pasta cû riquagghiu: la carbonara siciliana senza carne Primi piatti Ricette vegetariane Ricette velociScopri la pasta cû riquagghiu, il piatto siciliano semplice e saporito a base di uova e pecorino, perfetto per un pranzo veloce ma ricco di gusto!
-
Pasta con ricotta e pomodoro: Gusto e tradizione di Sicilia Primi piatti Primi piatti vegetariani Ricette vegetariane Ricette velociScopri la ricetta della pasta con ricotta e pomodoro: Gusto e tradizione di Sicilia. Un piatto semplice e delizioso da provare!
-
Riso al forno alla siciliana: il timballo della domenica Primi piatti Primi piatti di carneScopri il riso al forno alla siciliana, un timballo ricco e profumato con ragù, melanzane e formaggi tipici dell’isola!
-
Risotto alla marinara: Un classico siciliano di mare Primi piatti Primi piatti di mareScopri il delizioso risotto alla marinara, un classico siciliano ricco di sapori e profumi irresistibili.
-
Pasta e ceci alla siciliana: un comfort food mediterraneo Primi piatti Primi piatti vegetarianiPrepara una deliziosa pasta e ceci alla siciliana, cremosa e genuina, perfetta per le giornate fresche.
-
Pasta con asparagi e salsiccia: ricetta originale siciliana Primi piatti Primi piatti di carneScopri come preparare la pasta con asparagi e salsiccia, un primo piatto siciliano ricco di gusto e tradizione, perfetto per la primavera!
-
Pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi: Un primo fresco e siciliano Primi piatti Ricette vegetariane Ricette velociScopri come preparare la pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi, un piatto siciliano semplice, veloce e pieno di sapori mediterranei!
-
Busiate col pesto alla trapanese: Un tuffo nei sapori di Sicilia Primi piatti Ricette vegetariane Ricette velociScopri come preparare le deliziose busiate col pesto alla trapanese, un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana!