Le chiacchiere di Carnevale siciliane sono un dolce caratteristico della tradizione siciliana tipiche del periodo di Carnevale.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo di lievitazione dell’impasto
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: un’ora
Presentazione
Le chiacchiere di Carnevale siciliane sono una ricetta classica della tradizione siciliana.
E’ facile dire chiacchiere di Carnevale siciliane, ma qual è la ricetta originale? Non si può rispondere facilmente a questa domanda, poiché si tratta di una ricetta che presenta in ogni zona le sue proprie peculiarità.
C’è chi le predilige per esempio con una colata di cioccolato e chi semplicemente con lo zucchero velo.
Le chiacchiere di Carnevale siciliane sono un dolce piuttosto friabile, ricavato mediante la frittura di un impasto povero, spolverato con zucchero a velo ed eventualmente con cioccolato fondente per i più golosi.
Si tratta di un dolce che si prepara più o meno in tutta Italia, quella che segue è la classica ricetta siciliana e così ve la proponiamo.
Se amate i dolci siciliani, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come l’iris fritta con ricotta, a una ricetta come i savoiardi siciliani passando per i pasticciotti di zucca.
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Ingredienti per preparare le chiacchiere di Carnevale siciliane
- 450 g farina 00
- 70 g zucchero
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 g vino bianco
- un pizzico di sale
- un litro di olio di semi di girasole
- 100 g di zucchero a velo
Preparazione delle chiacchiere di Carnevale siciliane
Per preparare le chiacchiere di Carnevale siciliane occorre innanzitutto setacciare la farina e versarla su una spianatoia unitamente allo zucchero.
Mescolare per bene i due ingredienti, poi incorporare a filo l’olio extravergine di oliva e il vino riscaldati e lavorare l’impasto fino a ricavare una massa soffice e compatta. All’occorrenza, è possibile rendere un po’ più morbido l’impasto aggiungendo un po’ di acqua tiepida.
Unire un pizzico di sale e far riposare per una mezz’oretta.
Trascorso questo lasso di tempo, ricavare dall’impasto delle piccole strisce di pasta e passarla nella macchinetta per preparare la pasta fresca in modo tale da ottenere delle sfoglie piuttosto sottili.
Tagliarle quindi con una rotella dentata e collocarle sul piano di lavoro.
Versare l’olio di semi di girasole in una casseruola capiente e scaldarlo fino a quando avrà raggiunto la temperatura giusta per la frittura (ci si può servire del classico stuzzicadenti per effettuare questa banale verifica).
Friggere adesso le strisce di pasta fino a completa doratura da entrambi i lati quindi collocarle sulla carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Spolverare infine le chiacchiere di Carnevale siciliane con lo zucchero a velo e servirle per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le chiacchiere di Carnevale siciliane a un buon bicchiere di Moscato di Noto.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore dal giallo dorato più o meno intenso all’ambrato, dal profumo fragrante tipico e dal sapore leggermente aromatico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
