Il coniglio all’arrabbiata è un gustoso secondo piatto molto semplice da cucinare ma al tempo stesso molto appetitoso.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Complessivamente: 1h 15m
Presentazione
Il coniglio all’arrabbiata è una pietanza succulenta, adatta per il pranzo della domenica.
Non c’è cacciatore, o contadino, che in Sicilia non conosca l’Oryctolago cunicolo, cioè il coniglio selvatico, di cui la terra di Sicilia è particolarmente ricca.
In conseguenza di ciò, esso entra a buon diritto fra le carni più diffuse e apprezzate nella cucina siciliana.
Sono tante infatti le ricette a base di questa carne bianca, soprattutto i secondi piatti, ma non solo, ché anche fra le ricette dei primi piatti possono annoverarsi specialità gustose a base di carne di coniglio.
La ricetta del coniglio all’arrabbiata è molto semplice da preparare, in quanto il condimento è costituito da un semplice trito di erbe aromatiche, mentre la cottura viene effettuata direttamente in forno.
Oltre ad essere un alimento assai nutriente e leggero, il coniglio all’arrabbiata è anche relativamente economico ed è l’ideale per chi intende perdere peso senza rinunciare al gusto e ad un apporto proteico bilanciato.
Se adorate i secondi piatti, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come la cernia in graticola, a una ricetta come le frittelle di neonata passando per il capretto al forno.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare il coniglio all’arrabbiata
- 1,2 kg di coniglio selvatico (ma va bene anche quello d’allevamento)
- 70 g di burro
- 2 spicchi d’aglio
- rosmarino
- salvia
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del coniglio all’arrabbiata
Per preparare un ottimo piatto di coniglio all’arrabbiata occorre spellare, sventrare e lasciare ammollo una notte il coniglio in un bagno costituito per metà da vino rosso e per metà da acqua.
Lavarlo poi più volte in acqua corrente, tagliarlo a pezzi e metterlo in una pirofila con olio extravergine di oliva, aglio, salvia, rosmarino, sale e pepe nero macinato al momento.
Infornare a fuoco moderato, rivoltando spesso i pezzi di coniglio e bagnandoli con il loro sugo di cottura.
A cottura ultimata servire il coniglio ben caldo in tavola accompagnandolo come contorno con patate al forno oppure con un gustoso purè di patate.
Abbinamento
![Abbinamento](https://www.ricettedisicilia.site/wp-content/uploads/2015/11/Abbinamento.jpg)
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il coniglio all’arrabbiata a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso; dal profumo elegante fine e dal gusto strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.