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Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane


Coniglio all'arrabbiata

Coniglio all'arrabbiata: Un gustoso secondo piatto della tradizione siciliana

Scopri il delizioso coniglio all’arrabbiata: un secondo piatto semplice da preparare e perfetto per ogni occasione!

⏱️
Preparazione
15 minuti
🔥
Cottura
1 ora
👥
Dosi per
4 persone
📊
Difficoltà
Facile
💰 Medio
🗓️ Autunno
4.5/5

🛒 Ingredienti

  • 1,2 kg di coniglio selvatico o d'allevamento
  • 70 g di burro
  • 2 spicchi d'aglio
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie
350 kcal
Proteine
32 g
Grassi
22 g
Carboidrati
2 g
Fibre
1 g
Zuccheri
0 g
Sodio
500 mg

Il coniglio all'arrabbiata è una celebrazione della cucina siciliana, una terra ricca di tradizioni culinarie legate alla caccia e all'agricoltura. 
Questa ricetta, semplice e appetitosa, si basa sull'uso sapiente delle erbe aromatiche, che esaltano il sapore delicato della carne di coniglio. 
Ideale per un pranzo domenicale in famiglia, questo piatto incarna la convivialità e il calore della tradizione siciliana, offrendo un'esperienza culinaria che risveglia i sensi con i suoi aromi avvolgenti e il suo gusto deciso. 
Perfetto per la stagione autunnale, quando si desidera un piatto sostanzioso ma leggero, in grado di deliziare il palato senza appesantire.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Pulisci accuratamente il coniglio, spellalo e sventralo, quindi lascialo in ammollo una notte in un bagno di vino rosso e acqua in parti uguali.

  2. 2

    Lava il coniglio più volte sotto acqua corrente, poi taglialo a pezzi e disponilo in una pirofila.

  3. 3

    Condisci con olio extravergine di oliva, aglio, salvia, rosmarino, sale e pepe nero macinato al momento.

  4. 4

    Inforna a fuoco moderato, girando spesso i pezzi di coniglio e bagnandoli con il loro sugo di cottura.

  5. 5

    Quando il coniglio è cotto, servilo ben caldo accompagnato da patate al forno o un purè di patate.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore ancora più intenso, aggiungi al trito di erbe aromatiche anche del timo e del prezzemolo fresco. Se preferisci una versione più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.

📦 Conservazione

  • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
  • Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
  • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina il coniglio all'arrabbiata con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino spumante dal profumo elegante e dal gusto strutturato e asciutto, servito a una temperatura tra i 6 e gli 8 gradi.

Grazie per aver esplorato questa ricetta con me. Il coniglio all'arrabbiata è un piatto che racchiude i sapori autentici della Sicilia. Prova a prepararlo e lasciati conquistare dalla sua bontà!

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